壽司鼻祖並非起源於日本？在日本只有1000年歷史

一提到壽司，大家可能都會想到日本，但是提到壽司鼻祖，你會想到哪裡呢？

據研究，壽司從發明至今有將近2000年歷史，大約是在公元8世紀壽司傳到了日本，而有成文記載的是在公元10世紀

最早的壽司是腌制並發酵的魚和米飯——這種做法在公元2世紀的東南亞大部分地區都很常見

在沒有冰箱的古時候，人們依靠大米和鹽來發酵和保存魚，通常是將魚用鹽腌制，然後放進桶里，這樣足以保存幾個月，後來人們開始一起加入大米發酵

這樣的魚和米飯只要放在房間陰暗的地方，足以保存幾十年甚至更久，很長時間以來，人們只是吃魚，然後把發酵的「臭米飯」扔掉。但在16世紀左右，人們開始食用半發酵的魚和米飯，從而為現代壽司鋪平了道路。

這種發酵的魚和米飯被稱為「壽司鼻祖」，是最早的壽司形態

「壽司鼻祖」近年來在日本流行起來，時間越久米飯越黃，而越黃越受歡迎，目前市面上最多的儲存一年左右的，時間長的售價可達到數千元人民幣

在日本如果你想找「壽司鼻祖」也不是一件困難的事，據抽樣調查，位於日本琵琶湖湖岸的Kimura的「壽司鼻祖」最正宗且最受歡迎

該店已經經營有50年之久

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