給工友做了二十年「年夜飯」唯獨沒有家人

「夥計們，我給你們送年夜飯來了。」2018年2月15日17點30分，除夕，如往年一樣，安康機務段後勤車間食堂管理員袁志祥帶著送餐車來到整備場用帶著些口音的普通話喊道。話音剛落，幾個班組休息室的門同時打開，當班的工人師傅們一擁而出，圍到袁師傅跟前。靜靜的整備場一下子熱鬧起來。這個時段入庫機車不多，整備作業已經結束，人們大多在班組休息。

「袁師傅，今年給我們做啥好吃的礙」

「老袁，又跟我們一起過年礙」

「袁師傅過年好」

…

大家一邊笑著打招呼，一邊把裝著飯菜的保溫箱從車上卸下來擺放整齊，幾個性急的小夥子搶著想掀開保溫箱蓋。

「排隊排隊，小劉，今年又輪到你值班了」老袁佯裝生氣地對那幾個小伙揚起巴掌，把他們攆到隊列中，惹得大家一陣大笑。

「給大家一人備了一條魚，祝大家年年有餘。老李，你可是兩年沒值班了吧，飯菜不夠再來添，多吃點兒肉，好有勁兒幹活。」 袁志祥嘴上跟夥計們聊著，手上麻利地分發著餐盒，他熟悉這些值班的工人、熟悉這個工作的場景，對袁師傅而言，這個場景已經延續了整整二十年。

「剛開始幾年也有情緒，但看著夥計們吃的開心，也就平靜了。再說，段上這麼多值班的人不能回家過年，我們如果都去過節了，他們吃飯怎麼辦。」袁志祥1998年到該段食堂工作，每年都擔負春節期間為值班工友供餐任務，連續在單位過了二十個除夕夜，只要在這一天聽見老袁略帶口音的喊聲，就知道要過年了。

袁志祥剛到食堂時，從廚房雜工開始，熱心為師傅們搭手幫忙、虛心向同事們請教學習，很快融入了食堂集體，受到同事歡迎。與他一塊兒共過事的人都說老袁「賊」得很，在與同事合作時很注意不做聲得觀察別人的絕招，然後偷偷的摸索實驗。為掌握饅頭髮酵的技巧，老袁記下幾位同事操作時的溫度、濕度條件，然後不停地試驗，試出了最優的溫濕度條件，蒸制時間，把段食堂的饅頭做成了整個安康鐵路地區的品牌，很多段內職工經常大量購買送給親友，食堂不得不採取限購的辦法來保障供應。經過多年的學習實踐，老袁陸續考取了三級廚師證、國家廚藝考評員等資格，紅案白案樣樣精通，多次在上級組織的廚藝大賽中獲得金獎。

袁志祥深知食品衛生安全是底線，要讓大家吃得安全，食材採購渠道、粗加工方式、儲存條件幾個關鍵環節他都一一把關。春節前半個月，從節日菜譜的確定，到準備各種食材，分揀清洗蔬菜，加工熟食包餃子，他處處過問，事事操心。

2007年春節前，食堂冰箱突發故障，為除夕夜準備的4000多個餃子變質了。此時據夜餐時間只剩11個小時。食堂總共十幾個人，要正常安排午餐、準備晚餐的年夜飯，還要補齊4000個餃子，怎麼看都像是個不可能的任務。有人建議去市場買成品，老袁堅持說市場上買的成品質量不放心，再說過年不讓夥計們吃上親手包的餃子，這一年心裡都會有虧欠。他重新調整人手分工，放棄當天所有休息時間，帶著大家重新剁陷和麵包餃子，領著大家蒸炸烹煮做年飯，整整一天沒有坐下。值班的工友們吃上了過年的餃子，老袁卻累得倒在床上起不來了。

「再有幾年我就退休了，到那時，我天天給家人做好吃的１袁志祥有著一身好廚藝，二十年來卻沒給家人做過一頓年夜飯。他在三尺鍋灶之間堅守自己的職業操守，用自己的樸實無華和執著堅強書寫著一名新時代鐵路職工的精氣神。

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