教你做糖醋裡脊，酥脆可口，酸甜開胃，全家人都愛吃！

糖醋裡脊，炸到酥脆的裡脊肉，外面裹著酸甜的醬汁，超級開胃好吃，全家人都愛！

用料：裡脊肉200g、粉漿、馬鈴薯澱粉10g、玉米澱粉10g、水15g、醬汁、泰式甜酸醬2勺、番茄醬一勺、白糖適量、水 一勺、醬油一勺

糖醋裡脊的做法

買豬裡脊肉（小裡脊），軟軟的那個部位，帶點雪花的更好。切成1厘米厚，1厘米寬的長條，然後用醬油，鹽，糖腌制十分鐘（不要切太細，不然容易炸到很乾硬）

調好粉漿，然後加進去肉裡面，攪拌均勻。粉漿濃稠度決定掛漿的厚度，太厚口感不好，太稀會掛不了漿。沒有馬鈴薯澱粉，可以全部用玉米澱粉

油溫170-180度，把裡脊肉一條一條的放進去，最好就是每條間隔一定距離，防止沾黏（我用奶鍋炸，所以空間比較小，如果用大鍋就不容易沾黏）

一次不要放太多肉，不然油溫會降太多。170-180度炸2分鐘後撈起來，剛放進去後，可以用筷子撈一下。把粘在一起的肉分開

這是一炸後的肉，撈起放一邊，大概一分鐘後，把油加熱到200度進行二炸

二炸能使皮更脆，控制油溫在190-200度內，炸1分鐘左右撈起。喜歡肉質干一點的，可以再炸半分鐘-一分鐘。我喜歡肉有點軟的，所以二炸1分鐘左右就夠了。

調製醬汁：

醬汁有兩個配方

A: 泰式甜辣醬：番茄醬：醬油：水＝2：1：1：1

B:番茄醬：白醋：糖：醬油：水＝2：1：2：1：1

其實醬汁的比例是靈活的，你們可以根據自己口味去調整

把醬汁小火煮開

加入炸好的裡脊肉，然後拌勻

小火加熱到完全掛漿均勻即可。這裡醬汁的水分如果太大，皮就會軟，喜歡吃還有點脆的皮，就把醬汁做濃稠，喜歡汁多的，可以加多一點水

撒上白芝麻就可以來吃啦，喜歡搭配蔬菜的，可以加菠蘿肉和圓椒一起炒

粉漿還可以掛紅薯一起炸，170度炸1分鐘後，190度再炸1分鐘就可以了小時候的味道

大人小孩都喜歡的酸甜裡脊肉，下飯菜好吃的不要不要的

小貼士

1.裡脊肉，可換成排骨，或者喜歡吃肥肉的，就換成五花肉。但炸的時間需要根據肉的大小去調整。

2.建議炸東西能有溫度計測油溫，這樣不容易失敗。

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