學會這幾道青素美味的菜，再也不用為逢年過節胖三斤發愁了
材料：干香菇15朵、干木耳10g、嫩仔雞半隻、香蔥1根、老薑2片、生抽1大勺（15ml）、蚝油1大勺（15ml）、鹽3克、糖1小勺、胡椒粉適量、芝麻香油1小勺、（調味料請根據自己口味適當調整）；
做法：
1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈；
2.雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調味料腌制20分鐘以上。盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右；
排骨蒸豆腐
材料：豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。
做法：
1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
蟹黃豆腐
材料：嫩豆腐或絹豆腐1塊約300g / 鹹鴨蛋黃4個，鹽3g / 蔥2根/ 橄欖油20ml / 濕澱粉40ml
做法：
1、準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃
2、嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，放1克鹽，煮至冒泡
3、撈出豆腐丁，控干水分
4、鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透
5、晾涼後的鹹鴨蛋黃，用勺背壓碎，儘可能的壓細碎
6、鍋中放入橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味(儘可能的炒細膩均勻)
7、之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻
8、加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠
9、最後放剩餘的2克鹽，拌勻即可盛出，撒上蔥花即可
白灼菜心
材料：菜心、大蒜、蔥花、醬油
做法：
1、菜心洗凈、切去頭部待用
2、燒開水，將菜心下鍋焯熟
3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油
4、然後撈起裝盤
5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然後加入醬油調成調料，淋在菜心上面就行了、裝盤
香菇豆腐煲
材料： 豆腐、香菇、蒜苗、蔥、蒜、鹽、味精（可選）、糖、生抽、蚝油、澱粉；
做法：
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到兩面金黃撈出備用。蒜苗切斷，蒜切末。香菇切塊。
2、鹽、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、澱粉再加清水攪拌均勻成為調料汁（水可以稍微多一點，讓湯汁多些，這樣後面倒入砂鍋時就不會因為太干而容易燒壞砂鍋）。
3、炒鍋放少量油，蔥花熗鍋後下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步驟3的調味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁。
4、下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋，小到中火煲三五分鐘即可。
油扒鮮菇
做法：
1、將鮮蘑菇洗凈，切成兩半，鮮金針菇擇洗切段，同入沸水鍋燙一下。
2、鍋置火上，放入油、蘑菇、金針菇扒熟，用鹽、味精、蚝油、白糖調味，裝盤，用紅椒絲點綴即成。
清蒸白茄子
食材；白茄子適量、青椒適量、紅椒適量、清淡口味、蒸工藝
做法：
1、準備所需材料。
2、將白茄子洗凈切成絲條，用清水泡5分鐘。
3、將泡過的白茄子裝盤上鍋大火蒸10分鐘。
4、取出蒸好的茄子，倒丟盤內的汁。
5、青、紅椒切成小碎沫。
6、鍋內倒食用油燒熱。
7、將熱油淋在蒸好的茄子上。
8、鍋內留少許熱油，放入青、紅椒過下熱油，撈起鋪在茄子。
9、最後淋上適量的醬油即可。
10、成品
粉蒸栗子小排
食材：小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜麵醬（或醬油）、1大勺 鹽 、糖 、胡椒粉 適量
做法：
1、小排加入腌肉料拌勻後，腌30分鐘以上入味
2、將腌好的小排倒入蒸肉粉拌勻，可以加點水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要夠，才不致於蒸出來不熟
3、蒸盤先放栗子墊底，鋪上腌好的小排，大火蒸50分鐘左右至熟透
食材：雞腿1個 干蘑菇片10克 薑絲10克 洋蔥碎10克 青蔥碎少許熟白芝麻少許
調料：料酒1湯匙（15ml）醬油1湯匙（15ml）蚝油2湯匙（30ml）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）澱粉2茶匙（10克）清水4湯匙（60ml）香油1茶匙（5ml）
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