家裡有客人，桌子上有這幾道菜保證很有面子！

【香菜炒牛肉絲】

用料：牛肉 適量、香菜 適量、老薑 適量、醬油 適量、料酒 適量、紅辣椒 適量、蛋清 適量、黑胡椒粉 適量、鹽 適量、蒜頭 適量；

做法

1.牛肉切絲柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、鹽、料酒、薑絲腌制半小時；

2.油鍋熱後，倒入腌好的牛肉絲，翻炒，知道牛肉顏色都變成熟的顏色；

3.翻炒好的牛肉起鍋，鍋倒油，放薑絲、辣椒、蒜頭爆香；

4.倒入起先翻炒好的牛柳，繼續翻炒，倒兩調羹醬油和五調羹水，燜煮一會；

5.倒入切斷的香菜，關火，翻版均勻即可；

【魚香茄子煲】

用料： 茄子 600克、肉末 50克、紅泡椒 3個、郫縣豆瓣醬 1大勺、醬油 10ml、陳醋 3克、白糖 10克、清水 半碗、水澱粉、蔥、姜、蒜末 一小捏、食用油 適量；

做法

1.將茄子洗凈切成成長條（一個茄子切三段，再每段茄子順長切四份），泡椒和豆瓣醬都剁細；

2.將煎鍋或炒鍋放入食用油轉一下將油鋪滿鍋底燒熱，放入茄條，中小火將茄條煎炒至軟且煎上色盛出；

3.還是這個鍋，再倒些植物油，將肉末炒至變色；放入泡椒豆瓣醬炒出紅油，放入蔥薑末炒香，再放入炒好的茄子；

4.倒入醬油醋白糖調和好的調料汁炒勻；再倒入清水半碗，燒開，蓋上蓋子小火燜3分鐘；

5.放入蒜末炒出香味，然後倒入水澱粉翻炒，直到湯汁濃稠即可（要多留點湯汁，拌飯很好吃）；

6.將砂鍋或小砂煲燒熱，倒入炒好的魚香茄條，撒上少許綠蔥花做點綴，蓋上蓋子，端上桌就可以了（如果嫌麻煩可以將做好的魚香茄條直接盛在盤子里就可以了，不過如果不是馬上開飯，放在帶蓋的砂鍋里能起到保溫的作用；

【筍乾紅燒肉】

用料： 筍乾、五花肉、蔥、姜、黃酒 150-200ML、糖、醬油 老抽、八角 1-2朵；

做法

1.筍乾浸泡24小時以上，泡開，泡軟；

2.五花肉洗凈切塊，鍋放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的過程中肉會逐漸出油炒到肉塊邊緣帶一點焦黃色；

3.加黃酒（這步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然後加糖，一大碗開水，蔥，薑片，八角，兩大勺醬油（醬油不要太多，否則顏色太深影響菜的成色，鹹味不夠可以在快燒好時加鹽調到合適的味道），加入泡好的筍乾，大火燒開後，轉小火燉1個小時肉爛即可。最後若湯汁過多開大火略收干~

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