吃火鍋不可太頻繁，也別亂滋補！

中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示，2017年，中式正餐仍佔據強勢主導地位，市場份額最高，佔到一半以上，佔57%。其中，中式正餐中，火鍋最受歡迎，2017年許多新派火鍋成為年輕人的首選。

有統計數據顯示，吃火鍋的人群以女性居多。南京市中西醫結合醫院中醫婦科副主任中醫師王俊蘭提醒，女性大多是陽虛體質，更怕冷，冬天吃一些熱辣的火鍋，身體會產生熱量，感覺比較舒服。理論上，火鍋中的辣椒、胡椒、大蒜、蔥等具有辛溫香散作用的調料可促進血液循環，利於驅寒，但是辛辣食物對脾胃及腸道的刺激很大。尤其是對於脾胃虛弱的女性而言，過多攝入辛辣刺激食物反而更不利於脾胃健康。

不少女性朋友冬季更容易在情緒上出現問題，一旦心理壓力過大，會表現出氣虛、血滯的癥狀，進而導致手腳氣血循環不暢，以至於怕冷。以上種種，在這個時節最適合的驅寒方式是按中醫診斷，對證服用膏方，從根本上解決怕冷的問題。所以，不建議大家一味地靠吃辛辣刺激的熱性食物驅寒，以免得不償失。

吃火鍋還要防上火。唐山市中醫醫院脾胃病科副主任醫師朱葉珊說，火鍋底料多偏辛溫香燥，辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸黏膜，易於動熱傷陰。若是陽盛或陰虛火旺之人，食後助熱傷津，火熱獨亢，火熱傷津耗液，影響脾胃運化功能，胃失腐熟；而且脾失健運，出現消化不良、胃酸和脹氣、上火，甚至腹瀉等癥狀。因此，我們最好選擇清水作為火鍋湯底，裡面加一點蔥、姜、海米、香料，不添加油脂，減少油脂的攝入。如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油。

吃完火鍋，適當喝杯溫熱的蜂蜜水，可起到清熱去火潤肺解毒的作用；也可以喝點酸奶，抑制腐敗菌的生長，能有效保護胃腸道黏膜。

不要盲目點滋補鍋。養生鍋底一直是火鍋店在冬季打出的熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、党參等滋補類中藥。江蘇省南京市中醫院金陵名醫館張鍾愛教授說，黃芪、枸杞之類的滋補中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對於感冒、發燒的人群來講，在有疾病癥狀出現的時候，所謂中藥滋補是不合適的。對於熱性體質（容易上火）、痰濕重（肥胖、舌苔厚膩）、胃腸時常感覺脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞之類的滋補中藥。

一般不建議小孩吃過多滋補類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

還有一些人如患有高血壓、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經常流鼻血、牙齦出血者，以及屬於陽熱體質者，最好忌食含有溫熱類滋補中藥的鍋底。這類人群建議選擇清淡鍋底，太咸、太油的都不宜。

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