番外（二）世界上唯一可以用來占卜的神秘咖啡——「土耳其咖啡」

說道土耳其，

首先浮現在腦海里的，

就是卡帕多西亞的熱氣球。

這是一生一定要體驗的奇境夢幻。

土耳其熱氣球和北歐極光，

希望以後能和一起Lover去哇！！！

關於土耳其咖啡

你知道嗎？

它是歐洲咖啡八百年前的祖宗。傳說是奧斯曼帝國攻打維也納失敗後，才被歐洲人繳獲到可以種植的咖啡豆，繼而在歐洲開始傳播；

它還是相親傳統中的暗語：如果女子心儀男方，便會在煮制時向咖啡中加入很多糖；如果男子將咖啡喝完，並將空杯子放回女孩手上的托盤，就表明他願意娶她為妻；

1554年世界第一家咖啡館Kiva Han出現在君士坦丁堡（今伊斯坦布爾）且經營至今；

2013年已經被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄；

土耳其的咖啡館同時也是咖啡社交功能化的始祖，在當地也有句諺語云A single cup of coffee can create a friendship that lasts for 40 years。咖啡館在古代土耳其，是除了浴室以外，另外一個熱鬧非凡，議論時事核八卦的地方。

>>>>如何煮制土耳其咖啡？

（1）磨粉。在製作之前要把中烘或者重烘的咖啡豆（中美洲和巴西的阿拉比卡咖啡豆）磨得很細，像滑石粉一樣。建議使用土耳其的手搖磨豆機，主要區別是粉量較小。由於咖啡粉極細，所以煮沸後的口感很狂野。

題外話：加入各種香料的咖啡是阿拉伯咖啡，它並不是土耳其咖啡，雖然煮制方法一樣，但是不能混為一談。讚美為麝香一般攝人心魄的咖啡，說的是阿拉伯咖啡。而土耳其咖啡因為加了糖，一般味道濃郁似糖漿。

（2）添料。土耳其咖啡是不加牛奶的，一般也不會加入香料，分為無糖（sade）、少許糖（az ?ekerli）、半塘（orta ?ekerli）、全糖（?ok ?ekerli），區別就是放入砂糖的多少。土耳其的咖啡所有的東西都是在沖煮前事先加入到咖啡壺中的，因為要直接在炭火或者沙子上加熱，所以加了水之後，再加入其他東西就容易溢出。

（3）煮制。土耳其咖啡是最接近原始煮法的咖啡，可以直接用明火煮制，方法如下。

STEP 1:用咖啡杯盛滿滿一杯的冷水倒入咖啡壺；

STEP 2:咖啡壺中再加入滿滿一小勺磨好的咖啡粉，和一小勺糖；

STEP 3:咖啡壺一邊攪拌一邊小火慢煮，直到糖全部融化後，停止攪拌；

STEP 4:繼續小火慢煮，當即將沸騰，出現綿密的泡沫時，從爐火上拿下來，用勺子刮出泡沫到咖啡杯中。然後，繼續加熱。

STEP 5:每當咖啡快要沸騰溢出的時候，就從爐火上取下，刮掉泡沫。再等咖啡下降後繼續加熱，重複2-3次，至沒有泡沫后土耳其咖啡就煮好了。

STEP 6:關火，先沉澱30秒，向咖啡杯倒入煮好的咖啡。最後，再等待一會兒，讓咖啡稍涼並讓咖啡渣沉澱。

土耳其咖啡烹煮的器皿也有著濃烈的傳統色彩。必須用專門的銅製小壺來烹煮，當地人稱它為Cevze。Cevze大多為銅質，外部有雕刻或者其他裝飾，內部多採用掛錫工藝，以避免銅氧化產生銅銹。搭配直筒的陶瓷咖啡杯，一般只有普通咖啡杯的一半容量。有的會有精美的杯托，上面是具有代表性的鬱金香形狀。

>>>>如何品嘗土耳其咖啡？

首先，先喝一口清水來清理口腔，與現在喝單品咖啡之前用冰水漱口是一樣的道理。傳統的喝法，一起送上來的托盤上還會有土耳其軟糖（Lokum），來中和口腔內咖啡殘留的苦澀。

>>>>如何使用土耳其咖啡占卜？

喝完咖啡後，殘餘的咖啡渣是可以占卜的。因為土耳其咖啡的煮法是不過濾咖啡渣的，所以世界上只有土耳其咖啡，才可以用來占卜。咖啡占卜的原理，主要是觀看喝完咖啡後，殘渣所形成的圖案，以預測事情，步驟如下：

STEP 1:品嘗完咖啡後將盤子蓋在咖啡杯上；

STEP 2:將杯盤稍微搖晃一下，心中想著要占卜的問題，然後再將杯盤，小心地倒扣回來；

STEP 3:將杯子小心地打開，就可以針對杯中的圖案，進行占卜了；

杯底可以告知過去，杯壁可以預知未來，杯子右側圖案通常有吉祥的寓意，左側圖案通常被解讀為不幸、敵人、疾病、麻煩等不祥之兆。依據是杯中咖啡殘渣的形狀，摘錄幾條——

出現四隻腳的動物或樹木

通常代表成功，例如工作上的升遷、考試順利，以及獲得名位等等。

出現心型

通常表示愛情來臨，如果杯中有一顆心，沒有對象的人「表示將有愛情來臨，但目前有對象，則表示對方會死心塌地的愛你。如果杯中有二顆心，就是指心心相印，如果加上戒指的圓形，就表示兩人結婚的可能性頗高。

出現戒指

通常代表婚約，或者在近三個月內，周遭可能有人，會舉行婚禮。

出現數字或日期

通常是與月份或日期有關，如果是對個人，有特殊意義的數字，就要特別注意。例如出現8，如果已過了本 月8號，而現 在又是五月，則這很可能是指八月份。

出現英文字母

通常代表某人的姓氏，也許C代表「張」，或是「鄭」等，而K則可能是代表姓氏「金」等。

出現鳥或像飛禽之類的東西

通常代表，會有一些意外的驚喜，或是可能會有喜訊，如果是展翅高飛的鳥，則表示馬上，就有令人驚奇的事發生，或很快就會有驚喜的事情。

空白的矩形

通常表示財富的降臨，愈大的矩形，則代表愈大的財富，因此最 近可以買彩券，或注意對統一發票。至於，是否能守住錢財，則要看打開杯盤的那一瞬間，杯盤黏貼的程度；黏的愈緊，表示愈不容易漏財。

類似蛇的形狀

通常代表一些不好的事，特別是周圍，也許有小人出現，或遭人暗算。總之，最好別與他人，有正面的衝突；而如果是呈S形狀，也可能與姓氏有關，例如「謝」，或是「徐」等。

出現管狀

如果在咖啡的杯壁，出現管狀，通常代表旅行，或是將要有遷移方面的事情。管子的形狀愈長，表示要去愈遠的地方，而如果是末端不通的管子，則表示行程受阻，不易成行。

出現眼睛

通常表示遭人嫉妒，眼睛出現得愈多，表示情況愈嚴重，要多注意自己的言行。

出現圓圈、直線、三角形

出現圓圈，通常代表一些好的事情，例如成功；出現直線，則表示順利；出現三角形，也是代表成功，不過多半是與指與娛樂界、傳播界和藝術界有關。

出現星星或與星座相關的圖案

如果出現星星形狀，通常表示美夢、願望成真。如果出現了星座的象徵圖案，或是符號，則表示某些事情的本質，例如牡羊座代表行動太衝動，而天秤座，則可能與愛情有關。

Let』s Rock Coffee Together！

#寫了三天的東西，尾椎骨疼#

#還要碼沒數據的進展報告，周六組會趕腳藥丸#

#假期餘額不足請充值#

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