魚不要再紅燒了，按大廚的做法，上桌就被清盤，好吃到停不下來

魚的常見做法有清燉、紅燒等，但哈妹認為下面這種魚的做法更好吃。

糖醋魚柳是將不帶刺的魚肉切成條狀，經過炸制後再溜炒，做好的成品酸甜適口，外酥里嫩，非常好吃。

平時我們去超市的時候會發現有一些去掉骨刺的大片魚肉在賣，沒有了魚刺吃起來會很方便，但是一般都是冷凍的，這樣拿來做湯或者清燉清炒沒有新鮮的活魚好吃，但是炸過後再做各種味道的熘炒會比較適合，而且味道會很不錯。糖醋魚柳也適合給害怕魚刺扎著的小孩子吃，而且糖醋味道基本上所有孩子都喜歡呢。

糖醋魚柳

配料:

龍利魚250克、番茄醬二湯匙、泰式甜辣醬一湯匙、玉米澱粉適量、醋一湯匙、檸檬汁10克、鹽半茶匙、姜蒜各5克、水澱粉（水＋玉米澱粉）二湯匙、生抽一湯匙、雞蛋一個、麵包糠適量、糖一湯匙、油適量、芝麻少許

烹飪步驟:

1.龍利魚洗凈後切成條形塊狀，用廚房用紙擦乾表面水份。

2.將魚柳用半茶匙鹽和一湯匙檸檬汁腌制十五分鐘，去腥，入味。然後薄薄地裹上一層玉米澱粉，多餘的粉抖去。

3.將雞蛋在碗中打散，魚柳均勻裹上蛋液，稍瀝一下蛋液。

4.將裹上蛋液的魚柳在麵包糠里滾一下，均勻沾上麵包糠。

5.用小點的油炸鍋，放多一些的油。燒至五成熱，中小火炸魚柳至浮上油麵，迅速撈出。

6.再次加熱油，猛火復炸一下魚柳，這樣有外酥里嫩的效果。

7.將二湯匙番茄醬、一湯匙泰式甜辣醬（這裡用了肯德基的甜辣醬代替）、一湯匙生抽、一湯匙糖、一湯匙醋和二湯匙水澱粉調成碗汁，可根據口味適當加少許鹽在其中。

8.鍋中留些許油，下薑絲蒜片爆香。

9.倒入碗汁略炒至醬汁冒泡。如覺醬汁不夠加少許清水。

10.下炸好的魚柳，均勻裹上糖醋汁即可。

11.關火前撒些許芝麻，令人垂涎的糖醋魚柳上桌了！

菜譜小貼士:

1、龍利魚肉沒有刺，非常適合做給家裡的老人和孩子吃。

2、炸完再猛火復炸一次魚柳，這樣口感外酥里嫩。

3、沒有麵包糠就用麵粉代替吧！口感是麵包糠贊。

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