洛陽老雒陽飲食博物館開館 展出漢代「燒烤爐」

原標題：洛陽老雒陽飲食博物館開館 展出漢代「燒烤爐」

導讀：

飲食文化是河洛文化的重要組成部分。2日，經過近兩年的籌備與申報，我市反映飲食文化的專題民營博物館——洛陽老雒陽飲食博物館正式開館。該博物館位於澗西區青島路與西苑路交會處，共展出與飲食有關藏品317件，其中有不少是我們平時難得一見的老祖宗吃飯的家什，讓人感受到中華飲食文化的淵遠流長和博大精深。

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展出藏品317件屬我省同類之最

作為我市經省文物局審批通過的21家民營博物館之一，老雒陽飲食博物館由我市知名豫菜品牌老店——老雒陽飲食管理有限公司於兩年前正式籌建與申報。

經過近兩年的緊張籌備，洛陽老雒陽飲食博物館於2日正式開館。洛陽老雒陽飲食博物館館長王天喜介紹，作為我市21家經省文物局批准設立的專業性博物館之一，洛陽老雒陽飲食博物館展出面積約560平方米，共收藏了與飲食文化有關的藏品623件。這些藏品，均是通過長期的積累與收藏，經過多方淘漉、重點採擷、分門別類遴選出來的。藏品從夏、商、周一直延續到今日，其場館面積之大、歷史跨度之長、館藏展品之多，堪稱我省同類博物館之最。

王天喜介紹，此次開館共挑選了特色藏品317件對外展出。這些展品分別擺放在室外、室內五個展廳，展品種類包括石器、銅器、陶器、瓷器、玉器、銀器、鐵器、木器、漆器和竹器等10大類，展品涵蓋了先民們在飲食方面所使用的炊具、盛器等，可謂老祖宗吃飯家什的一次集體亮相。

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豐富藏品，有故事、有看點

說了這麼多，洛陽老雒陽飲食博物館裡到底展出了老祖宗吃飯的什麼家什？這些家什又長什麼樣呢？

2日上午，我們現場觀看，發現博物館裡有意思的「老傢伙」還真不少。

看點1 漢代的「燒烤爐」

走進博物館第一展廳，首先映入眼帘的是百餘件造型各異的青銅食具、陶制食具和糧倉等。在這些藏品中，一件出土於漢墓的「燒烤爐」最為引人注目。

洛陽老雒陽飲食博物館講解員張龍傑介紹，這件從漢代富人墓出土的陶制烤爐，長20厘米、寬16.5厘米、高14厘米，外形與現代的燒烤爐差不多，下有四足，兩端有把手，爐上架著兩根「鐵釺」，上面各穿了5只蟬，蟬眼、蟬翼雖經千年歲月腐蝕，仍清晰可辨。

在我國民間流傳著一個傳說，燒烤的起源可能與酷刑凌遲有關：明武宗朱厚照在位時，大太監劉瑾陷害忠良、意圖謀反，被判凌遲處死。按照大明律法，被凌遲者須千刀萬剮，一刀一片肉，三日之內，犯人血肉模糊、不成人形，但不得咽氣。由於劉瑾的仇家太多，他們爭相賄賂劊子手，買劉瑾的皮肉，回家刷上油，烤熟，吞下，以報仇雪恨。

「以上傳說是否屬實有待考證，但從這件『燒烤爐』，說明中國燒烤源遠流長，當今已普遍流行。」張龍傑說。

看點2 彩繪四層木製食盒

在我國古代，「圓為落，方為盒」，食盒是舊時官府宅邸盛放食物的常用器皿。古時的士紳名流，但凡出門訪友、定親拜壽或與至交把酒言歡，事先會準備一些餚食果品，作為助興的下酒菜。這時，作為專門盛放食物酒菜的食盒便派上了用場。

作為一種便於攜帶的長方形抬盒，食盒有木、竹、琺琅、漆器等不同材質。而且，做工精巧的硬木食盒，不僅可以做到滴水不漏，還給人一種典雅莊重之感，既美觀又實用。

洛陽老雒陽飲食博物館第二展廳食盒展區，展出了明清時期的食盒數十件，雕花食盒、竹編食盒、饃筐、四層點心盒等，彰顯古人在飲食方面的講究。

在這些食盒中，有一件清代彩繪木製食盒最為珍貴，被省文物局認定為國家三級文物。這件食盒長77厘米、寬36厘米、高93厘米，四層木製，周身用乳釘鑲嵌。食盒的正面，繪有「富貴牡丹」，背面為「楊六郎挂帥」彩繪，製作十分精美。

「這件食盒是古代達官貴人送禮時使用的，至少需要二到四人才能抬走。」張龍傑說。

看點3 官斗與民斗

來到第三展廳，我們的目光便立即被一個個大小不一的斗、升所吸引。

斗、升作為我國歷史上衡量糧食的度量衡，有官斗、民斗、市斗、商號、行號、官斛、官升等實物。其中，一斗等於十升，十斗等於一石。另外，由於朝代不同、地域有別，斗的大小也有別。後來，為了便於統一管理，官府便統一制定了官斗。從這方面講，作為各朝代官府為徵收農業糧賦或規定糧食交易中所必用的官斗，更有權威性，也更為珍貴。

洛陽老雒陽飲食博物館收藏了一件民國時期的官斗。這件長、寬均為34厘米，高為25厘米的官斗，正面書寫有一個大大的「官」字。與之相比，緊挨著的民斗明顯小了不少。

看點4 宋代嫁女的陪嫁——石磨盤

如今，有錢人家嫁女要陪嫁很多東西，如電視、冰箱、洗衣機甚至轎車等，您知道宋代人嫁女陪嫁什麼嗎？

來到洛陽老雒陽飲食博物館第四展廳，我們找到答案——石磨盤。我們看到，該館收藏的宋代石磨盤約有七八盤。作為一種研磨食物的工具，這些石磨盤一般由兩個圓石盤構成，長度一般在30厘米至40厘米，直徑約60厘米。「宋人把石磨盤當作嫁女的嫁妝，是希望女兒以後不愁吃穿。」張龍傑說。

除石磨盤外，第四展廳還展出了其他一些石質飲食用具。在這些藏品中，以元代雙猴珥蓮瓣石臼最為精美。張龍傑介紹，這件石臼是古人搗蒜泥、辣椒等調料時的器具。從惟妙惟肖的石猴等雕刻手法看出，古代工匠們嫻熟的雕刻技藝和廣博的飲食知識。

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弘揚伊尹文化傳承飲食文明

在老雒陽飲食博物館開館當日，第三屆百名大廚齊拜伊尹活動同時舉行。祭拜現場，在我市烹飪大師任全福的帶領下，來自全市餐飲行業的數百名烹飪大廚，集體向「中華廚祖」伊尹敬香獻禮，表達了我市廚界對他的尊崇。

伊尹出生於古莘國(今嵩縣、欒川一帶)，是商初有名的政治家、軍事家和思想家，曾助商湯滅夏、放逐太甲、輔助四任天子，是與周公齊名的天下名相。

王天喜介紹，伊尹還是我國歷史上首個以負鼎俎調五味而佐天子的傑出庖人，被尊奉為「烹飪始祖」。為傳承宏揚伊尹文化，他們於2011年豎立了伊尹塑像，並將每年農曆十月初十定為「伊尹拜謁日」。

「此次博物館開館，我們也希望通過這些傳世精美、款式多樣、綉跡斑駁的藏品，讓人們穿越時空，去領略古人在飲食方面的智慧和講究，同時，讓後人感受到中華飲食文化的淵遠流長和博大精深。」王天喜表示。

——本文編輯來自《洛陽老雒陽飲食博物館開館 展出漢代「燒烤爐」》，《洛陽日報》，2013年11月04日。

編輯：素咫

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