倍兒有面！光用這些遵化就能征服全世界！不服來辯！

最新 02-23

俗話說「每逢春節漲三斤」,

小夥伴們是不是又胖了呀！

不過，這也不能怪大家..

論吃，

咱們遵化，

那可是站在食物鏈頂端的縣城！

遵化人永遠在不限時間地點的思考：

一會揍點啥吃呢？

我們心中的中國地圖，

是介樣兒式的

你要問我們遵化這有啥好吃的，

那不是跟你吹，

夠出一部《中華菜譜》了！

尤其是過年這幾天！

遵化美食也在用它獨有的香氣，

誘惑著四方來客。

名單甩給你，不服來辯！

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遵化硬菜

所謂硬菜，

就是一盤菜一碗飯，

就能吃高興！

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鐵鍋燉柴雞——精選咱遵化山林間散養的柴雞，小火燜上2個多小時，等到湯汁浸透了肉，搭配香菇、土豆等，雖然都是一些常見的食材，但在濃稠的雞湯中煮制後就變得不再平凡，打開鍋蓋的那一瞬間，咕嚕咕嚕的雞湯，冒著仙氣的大鐵鍋，把兒時的鄉村的回憶全都勾勒出來，咬上一口，別提多香了！

松蘑燉雞——松蘑口感滑嫩，香味誘人，采自遵化山上松樹林中；土雞肉質鮮美、營養豐富，散養於遵化山野林間，取二者於閑暇時燉上一鍋，味道鮮美嫩滑，湯汁醇香是一道風味極佳且營養豐富的農家特色菜，很下飯的哦！

羊肚菌燒五花肉——小夥伴們要問了，這羊肚菌咱遵化不好找呀？其實，在遵化新店子鎮的王迷寨廣軍果蔬採摘園內就有種植！羊肚菌風味獨特、味道鮮美、嫩脆可口、營養極為豐富，與五花肉一起燉煮，更能吸滿肉的香味，可謂是兼具美味和營養的佳品！

燉大骨——作為一種燉菜中很受寵的一種食材，小火慢燉，出鍋時，骨頭上的肉鮮嫩味美，夾一塊起來，先吸上骨髓，濃膩軟滑的骨髓在嘴裡化開來的瞬間，會讓你幸福指數上漲不少。搭配新鮮蔬菜，讓蔬菜的鮮美和肉的油香交織混合，吃起來又香又鮮。

鐵鍋燉大魚——每次過年回老家，必不可少的就是那鐵鍋燉大魚，鮮嫩肥美的大魚，用最老式的磚頭灶台和最傳統的木柴起火，隨著時間的推移，鍋內的湯汁細細燉進肉里，待到等得垂涎欲滴了，一鍋的美味也就熱熱鬧鬧地出場了。

栗子燉肉——遵化是板栗之鄉，自古都有用栗子燉肉的傳統，加入栗子後的燉肉，味道獨特，栗子糯軟不碎，肉質香甜不膩！

條肉——是一道遵化的地方傳統名菜，也是宴請親朋的壓軸大菜之一，以豬五花肉為材料，食之軟爛醇香，顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，不寒不燥不濕不熱，被傳為「正氣」菜而久負盛名。

扒肘子——條肉的「親兄弟」，遵化壓軸大菜之一，做好的扒肘子色澤紅亮，皮酥肉爛，只需用筷子一搏，軟爛的肉即可被分離，咬一口下去，汁水四溢，香而不膩，百吃不厭！據說，吃了以後可以使皮膚豐富細膩，潤澤白皙，是強身健體的食療佳品。

燉牛（羊）肉——遵化清東陵最有代表性的飲食。精選上好的牛（羊）肉，配上老旗人的秘方，反覆燉煮；出鍋後香味撲鼻、入口綿長，好吃到可下三碗飯。

扒豬臉——表象不佳的豬臉經過特殊烹制，肥瘦相間，色澤紅亮，直接品嘗味道濃郁，入口即化，或用薄餅卷上，配上菜碼，香而不膩，而且豬臉富含膠原蛋白，美容養顏效果極佳，是不可多得的美食。

八大碗——清東陵宮廷八大碗，是滿漢全席的一部分，是滿族最有代表性的待客佳肴。八大碗主要由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉等八種菜組成，如今已成為遵化地區普通百姓家過年過節必備的佳肴。

遵化冷盤

冷盤雖然聽起來比較容易，

但是在咱遵化，

做出一盤好的冷盤，

也是很講手藝的！

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石磨豆腐——民諺稱：「臘月二十五，推磨做豆腐」，遵化的石磨豆腐精選上好黃豆，配以山泉水，滷水點制，觀之潔白，撫之柔嫩，食之馨香，過年的時候和白菜、肉燉在一起，就是最好的菜了。

醬豬蹄——豬蹄子的好吃也是不用說了，不管是南方還是北方，大凡是能吃豬肉的要是沒啃過豬蹄，說起來誰也不信啊，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以增強皮膚彈性和韌性，抗衰老，是飯桌上經常出現的一道菜。

十四王爺燒雞——相傳當年這道味道純美、肉爛適口的燒雞做好後，還未端上桌，香味就已引得王爺尋來，品嘗後食慾大振，古法製作，因此被命名為「十四王爺燒雞」。做好的燒雞色澤亮紅油潤、令人垂涎，咸香軟嫩中還帶著幾分筋道，越嚼越香。

拌豆皮——豆皮是在豆漿煮沸後，把表面的天然油膜「挑」起來晾乾做成的，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。將其切成細絲，配上嫩黃瓜絲，加上蒜末，配上調料，點上幾根香菜，就是一道絕美的爽口小菜。入口豆香四溢，嚼著柔嫩中帶著幾分勁道，細品甜味略濃。

拌涼粉——遵化涼粉精選優質澱粉，配上木柴、大鐵鍋，在師傅純熟的手法之下，熬制出晶瑩剔透的、爽滑勁道的涼粉，切上一盤，配好佐料，酸甜入心，帶著淡淡的香味，真是美哉！

炸蝦片——兒時難忘的記憶，五顏六色的硬質薄片，看起來像塑料一樣。放進滾燙的油鍋當中，一瞬間就熱鬧了起來。蝦片里的空氣和剩餘的些許水分受熱迅速膨脹，在澱粉中炸出一個個小泡泡。熱油、氣體和澱粉就使出這樣的魔法，創造出這種酥脆的食物。剛炸好的蝦片趁熱吃，還會「吸」你的舌頭哦！

紅土花生米——遵化石門紅土花生百年傳承，工藝獨特，經紅土炒制口感香、酥、脆，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿、具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣等功效，是最棒的下酒菜。

山楂糕——遵化優良的水土和特殊小氣候，使得這裡的山楂皮薄、個大，口感綿軟配以精選的白砂糖和山泉水，自然結合凝結成了特有的美味，吃上一口，酸中帶甜，靈動跳躍，如秋日暖陽攀附在舌尖、心間。

遵化熱菜

過年啦，讓父母歇歇吧~

為家人炒上

這幾盤香噴噴的熱菜

在團圓的日子裡

一起享受家庭的溫暖吧~

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醋溜餎餷——相傳，清王朝在遵化建東陵以後，守陵人為討得皇家的歡心，就把餎餷送進了皇宮。御廚房為給老佛爺改改口味，曾做了一盤醋溜餎餷敬獻給慈禧太后，吃慣宮中御膳的慈禧太后，頓時口味大開，便問「這是什麼菜」？太監說：「還沒起名呢」，說著就要往下端，可是老佛爺還想再吃，於是說「擱著吧」，太監以為太后為此菜賜名，立刻傳呼下去「太后老佛爺賜名擱著」，餎餷與擱著諧音，從此餎餷的叫法便在民間流傳至今。

炸餎餷盒——遵化餎餷精選上好綠豆用山泉水浸泡36小時，採用傳統的石磨磨出豆漿，並以本地的栗樹葉取火攤餎餷，攤出的餎餷，色澤金黃、口感醇香，薄薄的餎餷裹上豆腐、瘦肉等餡料，入鍋炸制，炸餎餷盒就做好了，鮮香清香，一點不膩，更是讓人胃口大開。

炸春卷——取一春卷皮攤開，捲入喜歡的餡料，製成春卷生胚，將其放入油鍋炸至外皮酥脆、呈金黃色時即成。是過年的宴會上的必備佳肴，寓意是「咬春」，也就是迎春吉慶的意思，春卷餡料或咸或甜，都是隨著人們的喜好而變，小編吃的最多的，就是那甜甜的豆沙餡，記憶猶新！

炸香椿魚——之所以叫炸香椿魚兒，一則其口感堪比魚香，二則其形似魚形。金黃的顏色，香酥的口感，讓無數人慾罷不能。

網路配圖

酸菜豆腐細粉——自家腌制的酸菜，配上凍好的豆腐，放一把紅薯粉燉上那麼一鍋，趁熱吃時，豆腐裡面的汁燙得嘴直呵氣，整個人都暖和了。吃上一口酸菜，解酒又解膩，別提多爽了！

栗蘑炒肉——遵化是板栗之鄉，栗蘑是遵化特有的一種食用菌，一般生長在栗樹下土壤中。栗蘑味道鮮美，自身無特殊味道，為清香略帶甜味，在烹調中，便於調味。人們都說栗蘑在豬肉里豬肉味，放在雞肉里雞肉味，而且比肉味更鮮美、更清香。栗蘑不僅味道好，而且高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量。

滿族春餅——燙麵、醒面、手工擀揉……一塊塊小麵糰在廚師的手中變成一張張薄厚均勻，面香味十足的麵餅，雖然薄如蟬翼，但是吃到嘴裡卻是筋道有嚼勁。放上菜碼，配以面醬、蔥碼、條肉等。葷素搭配，營養豐富。

遵化主食

最後，

來一份獨具特色的主食，

更能體現我們的待客之道哦！

小夥伴們千萬不要馬虎！

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八寶飯——糯米飯包裹著香濃的豆沙餡，一勺子舀下去，甜甜糯糯，將新年的美好和甜蜜緊緊容在一碗中。

元宵——是春節的一大美食，按傳統，它是正月十五元宵節的必吃食品，用白糖、玫瑰花、芝麻豆沙，核桃仁等為餡，用糯米粉包裹成圓形，可煮可炸，軟糯美味。

栗子面窩窩——滿人極愛的甜食和粘食，有「春吃豆面餑餑，夏吃蘇葉餑餑，秋吃栗面餑餑、冬吃笨粘餑餑」的說法。相傳，慈禧老佛爺每天最多要吃一百多道菜，卻唯獨對栗子面窩頭情有獨鍾。栗子面窩頭看著簡單，但做法很複雜。為了出香，放桂花；為了味兒甜，放白糖；為了不散，加豆面；出鍋後色澤金黃，咬上一口，滿嘴栗香。

香椿肉餅——清香的紅芽香椿和上肥瘦搭配的豬肉，包裹在麵皮裡面，上鍋烙熟，烙好的香椿肉餅，外皮金黃酥脆，餡料鮮美多汁；咬上一口，香椿味、肉味沁在麵皮里，完美結合令整個空氣里瀰漫著香味，全是春天的氣息……

回頭餅——「回頭餅」是餡餅的一種，又和家常餡餅的做法不同，是在擀好的麵餅上加入餡料，然後從上往下捲起，最後捲成長條形，因為反方向卷制，所以稱為回頭餅，同時寓意回頭，歡迎再來！「回頭餅」可謂樸素卻又與眾不同，因為它將尋常人家中最普通的餡餅做出了新意，同時傳遞著遵化人民熱情好客的精神。

杏仁油烙餅——在侯家寨鄉大石峪長城腳下，有一家彩萍農家院，其製作的富有當地特色的杏仁油烙餅，因其色澤金黃、層次分明、外酥里嫩，特別是吃後舌尖會瀰漫著杏仁的香味，而被央視《長城內外》節目力薦，名揚各地。2016年唐山世園會期間，馬蹄峪村農家廚師被聘請到唐山製作杏仁油烙餅，供給國際友人品嘗。

啞巴燒餅——啞巴燒餅產於遵化東新莊鎮，傳至現在已有四代，不僅用料實在，而且利用缸爐的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，食之內層可達七八層之多，酥香兼備。不但當地人爭相購買，就連外地人也驅車品嘗，現已成為遵化的一大地方美食。

還有一些不能不提的遵化人最愛

東陵糕點——東陵糕點也稱清東陵大餑餑，距今已經有200多年的歷史。為了迎合皇帝祭祖和皇戚貴族們的需要，東陵糕點選料配方要求甚嚴，製作工藝複雜，很多宮廷御用名師創造了名目繁多、味道別緻的珍奇品種，如十八件、龍井餅、蹦蹦酥、薩淇瑪、松仁餅、太師餅等，色澤鮮潤，綿軟酥鬆，氣味清香，味道有香甜、咸、酸諸味。

羊湯大餅——遵化人最愛的早餐之一，清代修建東陵時，大量回族工匠遷來遵化，除了精美的工藝，回族特色飲食也傳到遵化，回族人喜食牛羊肉，所以回族羊湯也格外好喝，醇厚綿香的肉湯，配之以香菜、辣椒油，泡上一角烙餅……喝上一口，能夠強身健體，讓人回味無窮。

燒麥——遵化燒麥製作精細，精白面，鮮羊肉，放上配有獨家秘制的煮肉白湯，加上蔥蒜姜及少量鮮白菜和香油。皮薄如紙，形似蓮花葉，蒸熟後形似石榴，潔白如玉，皮薄而韌，餡嫩而鮮，油多但不膩，肉香而不膻，深為人們喜愛。

糖炒栗子——特製的鐵鍋，一顆顆板栗埋在豆大的炒砂中，不停地翻炒，栗子殼慢慢變得油亮、焦脆，焦糖的甜混著栗子香，在冬天乾冷寡淡的空氣里格外出挑，一陣陣往人的鼻子里鑽，金黃色的栗仁圓。

糖葫蘆——都說冰葫蘆兒酸，酸裡面它裹著甜！都說冰葫蘆兒甜，可甜裡面它裹著酸！而每當過年趕大集的時候，冰糖葫蘆則是孩子們必不可少的零食，感受著身邊紅紅火火的年味，一口咬下去，酸在嘴裡，甜在心裡。

茶湯——是一種甜飲食，原料是糜子面，用開水沖食。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花鹵；然後再用高大、體重的銅壺中滾開的水沖熟茶湯，開水一出壺口，正好要注入碗內，一次完成，否則滴滴嗒嗒注水，茶湯必生，茶湯滋味儲蓄，除香甜外，有一股穀物的樸實之氣，給人以親切感。想吃的遵化小夥伴們可以去三間房小區附近碰碰運氣，也許會碰見哦！

烤紅薯——每次聞到烤紅薯的味道都讓人慾罷不能。一隻鐵皮桶，一爐炭火，烤好的紅薯捧在手裡軟綿綿的，吃起來又香又甜，溫暖了寒冬。

遵化特色飯店

國際飯店——遵化市國際飯店位於遵化市北二環西路（49號）是隸屬遵化市人民政府，集餐飲，住宿，購物，娛樂為一體的「三星級旅遊涉外飯店"。設有中西餐廳、多功能廳及高檔雅間，能同時容納660人就餐，更有多種美食等你來品嘗，「回頭餅」就是這裡的特色美食哦！

凱歌窮棒子公社——十四王爺燒雞、餎餷、石磨豆腐...等美食你都可以在這裡找到；這裡吃的是美食，做的是文化，走進屋內，入目的一切都是那麼熟悉，青磚門樓、花布門帘，大火坑，斑駁龜裂的牆上掛著當年每家每戶都有的相框，時光流轉，恍惚回到了過去的歲月，宛如走進了昔日的旗人院落。此外，你還可以遊覽窮棒子文化博覽園，尋找你記憶中的老物件。

尚禾源生態餐廳——餐廳內桃花流水、竹叢小徑，江南風格、徽派建築、京城四合院多種建築風格融為一體，依託尚禾源航天果蔬基地，有著大量生態、新鮮、健康的食材，來這裡既可以賞別緻景觀，又可以品美味佳肴，享綠色健康。

福滿園——座落在遵化城西南十公里的山腳下，這裡遠離市區，園內綠樹成蔭，水流潺潺，花香鳥語；園內建築均採用仿古與現代相結合的風格，布局依形就勢，構思精巧，青磚黛瓦，雕鏤精湛，整體風格質樸、淡雅又富有美感；置身其間，宛若江南。被國家旅遊局評為「中國鄉村旅遊模範戶」，被河北省旅遊局評為「三星級河北省農家鄉村酒店」。