米飯能充饑，是中國人的主食，其實米飯除了能飽肚，還有很多其它的功效。

1. 最滋補的是粳米

作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。

粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。

＞＞推薦：不出汗，身上發熱，可以試試用生石膏二兩壓成細末，粳米二兩半，用三碗水熬成石膏粳米湯可以幫助散體表的寒邪。①

2. 最助消化的是糙米

糙米就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。

＞＞推薦：常吃糙米粥具有降低脂肪和膽固醇的作用，做前最好先將糙米泡半小時。②

3. 最補腎的是黑米

黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。與普通稻米相比，它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

＞＞推薦：把黑米做成黑米茶，每天喝上幾杯，還能補水排毒、健脾護肝。③

4. 最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

＞＞推薦：孩子著涼流鼻涕，家長可以試試煮糯米大蔥粥。孩子喝了，可能立刻就停止留鼻涕了。④

5. 最養顏的是薏米

薏米又稱薏仁米、苡米。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

＞＞推薦：薏米綠豆糖水是非常經典的祛濕飲品。綠豆清熱解毒，和薏米一起煮，再加入冰糖，晾涼後飲用，味道非常不錯。⑤

6. 最養胃的是小米

小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

＞＞推薦：睡覺前半小時可以喝碗小米粥幫助緩解壓力，促進睡眠。⑥

本文參考資料：①2011-04-11健康時報《石膏粳米湯散寒邪》、②2011-04-28健康時報《全穀物，每天一兩半》、③2011-04-04 健康時報《黑米做茶健脾護肝》、④2010-10-25健康時報《糯米蔥粥快速止涕》、⑤2011-06-06健康時報《小薏米有大好處》、⑥2010-11-11健康時報《六成房奴出現負面情緒》、⑦2011-06-23健康時報《做個米飯美女》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：王真

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