蒸饅頭想要又白又鬆軟，這七個訣竅幫你變巧手女人

從小就吃奶奶蒸的饅頭，那時候一說剛蒸出白花花的饅頭，那真是開心的飛上天了，也不用做菜，直接拿著饅頭就吃開了，味道特別的好。奶奶蒸的饅頭又香又軟了，吃了這麼多年還是很喜歡。

蒸饅頭的7個技巧：

1、做饅頭的方法很多。但是選麵粉也很關鍵，不能選擇筋度太高的麵粉，比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭。

2、在發麵時，在面中放少許白糖，不僅能讓饅頭的口感更加香甜， 而且還能縮短麵糰發酵的時間。

3、和面時一定要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋醒好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

4、發酵將麵糰放入盆內，加蓋或保鮮膜，在30度左右保溫2~3小時，見麵糰漲到原來的1.5至2倍大時，表明麵糰已發好。

5、發好的麵糰使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然後再蒸。

6、饅頭放入蒸籠時，應將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太乾的緣故。

7、蒸好後用手指輕按下饅頭，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

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【圖片來源於網路】

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