一口喝的不容易，鐵觀音是這麼來的，煉獄啊，每一次都神形俱變

採茶就不說了，採回來悶一天，「做青」。

滾筒殺青機，溫度359，殺青時間3.5分鐘

摔青機，摔打茶葉，使幹掉和燒焦的茶葉邊緣、嫩葉脫離，這樣的茶葉成品就不會有紅湯和渾濁。

過篩，篩除打碎的茶角和干焦的嫩芽嫩葉。

殺青、摔青、篩青之後的茶葉。此後的茶葉至成品前都叫做「茶索」。

包揉和成型。

壓好得的茶葉進滾筒打散。

壓了幾遍的茶葉，初步成型，放入烤箱初烘。

速包、平揉、散包也是要循環重複幾次的。

試茶索，各種內質因素都達到滿意的水平：烘乾。

包揉完成後，把茶球包的更緊更硬，放置定型，等待烘乾。

烘乾，55度3小時的烘烤。

成品：毛茶

試泡的效果。

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