縱是山珍海味，敵不過家鄉街頭小吃，全國深藏這些好吃的

要說，回家，最讓人激動的事，見到至親排第一，吃到家鄉美味絕對排第二。

尤其是來自美食之都-成都的我，一落地，就像動物園的獅子，被放歸了大草原一樣，內心都在奔騰，迫不及待地釋放獸性，暴飲暴食。

記得之前有個採訪，採訪外國人對中國人的印象，一個老外說：中國人全都是吃貨！！！

是啊，我們每個地方都有自己獨特的美食。有的美食，已經名揚天下，但有的還是深藏在街巷之中，而這街巷之中的美食，才是走過萬水千山，依然念念不忘的。

每次你從外地回家，最想吃的是什麼小吃？

我採訪了大江南北6個地方的人，以下是他們十分有畫面感的回答，僅代表個人觀點哦～餓貨慎點：

涼麵

四川成都

（經典的木桶是紅黑配色）

涼麵是成都的常見的街邊小吃。以前賣涼麵的小販，會用扁擔挑著兩個木桶沿街叫賣，一個桶里裝著豆花，一個桶里裝著涼麵和調料。有人逛街、打牌累了，就招呼小販停下來，現拌一碗涼麵解饞。

微硬有嚼勁的鹼水面，下面墊上豆芽，上面淋幾勺醬油、辣椒油，加一些蔥姜蒜，再撒些炸得酥脆的黃豆粒和榨菜粒增加口感的豐富性。不用1分鐘，1碗就做完了，看起來簡單，但卻是我在外地怎麼都沒有吃過味道巴適的。

外地做不出來的主要原因在於那一勺辣椒油。四川的辣椒油會用濃香的菜籽油熬制，再加上八角、香葉、桂皮、芝麻等各種香料調味，抓准火候，來讓辣子到最佳狀態。不見得多辣，但味道豐富和諧，不像外地的辣椒，只有一味辛辣，卻不好吃。

麻辣拌

遼寧撫順

在問這位東北妹子最懷念的家鄉美食的時候，她是這麼回的：

畫面感滿分！

要我說，麻辣拌是辣條系的食物，各種醬料粉末達10種左右，像辣條一樣重口，也像辣條一樣讓人上癮。

（據說麻辣拌是由麻辣燙改進而來）

麻辣拌是十分接地氣的食物，但卻有定製化服務。白菜，豆皮，甜不辣等各種配菜喜歡什麼放什麼，在口味上也可以對辣度、酸度、甜度進行選擇，百變又百搭。酸開胃，甜提鮮，咸辣過癮，不一會兒，一大碗就能被吃得乾乾淨淨。

炒粉干

浙江溫州

在詢問溫州朋友回家最想吃什麼的時候，他先給我報了一堆菜名。

搞啥哦！這是作弊啊，我問的是「最喜歡的一樣」！在我的追問下，符合溫州富商身份地位的海鮮類食物竟然敗下陣來，勝出的反而是十分樸素的炒粉干。

（炒粉干裡面的配菜靈活多變）

炒粉干是常見於溫州路邊攤的食物。鍋中加少許油，加入粉絲翻炒，到快熟的時候，加入圓白菜絲、肉、海鮮、雞蛋等配菜，等菜熟的時候，粉絲剛好到最佳狀態，最後再加入鹽、生抽調味。

簡單但是好吃，營養也均衡，從下鍋到吃完10分鐘就能搞定。這可能也是為什麼炒粉幹流行於溫州的原因吧。

溫州商人肯干能吃苦，效率比什麼都重要，一份炒粉干不知道陪自己走過了多少辛苦的日子。而日後即便吃再多山珍海味，也難以匹敵那陪自己奮鬥過的炒粉干。

椰烏子雞

湯

廣東佛山

在問這位廣東妹子之前，我期待能有煲湯之外的其他答案，畢竟我問的是「最喜歡的小吃」。然而妹子表示，最想的不是小吃，是一盅靚湯，而且還是老媽做的椰子烏雞湯。好吧～那就勉強算吧。

在廣東常見的椰子雞湯是，用雞肉、椰汁及其他湯料煲成的，湯汁清澈微甜。而這位朋友的媽媽，會把椰肉手工磨成粉加入椰汁中，和已經去掉多餘油脂的烏雞一起煲，再放兩顆蜜棗增甜。最後出來的湯椰香濃郁，甘甜可口。

肉胡丸辣湯

陝西西安

肉丸胡辣湯是西安清真回民小吃。肉丸是由新鮮的牛肉手工打制而成，Q彈勁道。下到由牛羊骨熬成的高湯中，肉香更為誘人。

為解肉膩同時增加鮮香，湯中會加入切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿蔔等的素菜。煮熟後勾芡，加入胡椒、花椒，湯汁立馬變得稠滑又夠味兒。上桌後再淋上精製的油潑辣子，更添了一份爽！

烤肉

新疆烏魯木齊

這是在採訪時，第二位作弊的朋友，藉機宣傳了一大波新疆美食：

怎麼樣？透過這波菜名，是不是難以抑制自己內心的肉慾？！

同時我也懂了一個問題，為什麼新疆烤羊肉風靡全國大大小小的美食節，因為燒烤就是生活啊！我問他，新疆的烤肉到底和外地有啥不一樣？他說「沒有膻味，沒有尿騷味，特別嫩，特別鮮美」。

這句話一下次說到我心坎兒里去了，小時候我特別討厭吃羊肉，因為羊肉有很大一股膻味。而直到我長大去了內蒙，吃了一次草原民族的羊肉後，才發現，原來羊肉是如此鮮嫩，肉香純粹！

END

中華美食數之不盡，每天又在不斷的推陳出新。雖然我只寫了6個，但是口水也已經要打濕鍵盤了。你的家鄉有什麼好吃但是外地吃不到的小吃？歡迎留言～

讓我們把家鄉的自豪感化作對家鄉食物的自豪感表達出來。作為一名四川人，每當我看到外地越來越多的川菜館時，都會驕傲地點著頭：「我大川菜一統天下指日可待也！」

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