看完舌尖3饞死了，我半夜下廚做了這道菜

這幾天，朋友圈又被《舌尖3》刷屏了。

這部史詩級美食大劇，闊別3年再更新，還是和第一第二季一樣，惹得人口水噴涌。

尤其對於我這種行動力強的人，深更半夜看完了，總忍不住要去廚房鼓搗點吃的。

翻看冰箱時恰好看到了土豆，就簡單蒸了個清爽開胃的椒麻土豆排骨。

過年這幾天，實在是吃怕了肉。但喜歡吃土豆的都知道，土豆要想味道更進一步，總得借點肉的味道。

為了解除排骨的膩，增加香氣，光辣椒就備了三種：剁椒、二荊條（四川特產的一種辣椒）和小米辣。

全都切碎了，和花椒蒜末入鍋爆香，排骨入鍋翻炒均勻。

土豆切大塊墊碗底，再把炒香的排骨鋪上，一起入籠大火蒸半小時，就可以端出來吃了。

土豆蒸得軟綿，又被排骨汁水浸透，配合花椒的麻，辣椒的辣，一吃就停不下口。

排骨和辣椒一起，蒸得腥氣全無，清清爽爽，縱是吃了再多大肉，也忍不住要多吃兩塊的。

鬧著要便當菜的多小夥伴也可以收下了～

-椒麻土豆蒸排骨-

[ 食材 ]

土豆 排骨 姜 蒜 生抽 鹽

剁椒 小米椒 二荊條 花椒

[ 做法 ]

1.蒜切末，小米椒、二荊條切粒備用

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2.排骨用清水洗一遍，加清水浸泡五分鐘，再沖洗兩遍

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3.下油熱鍋，放入蒜末、剁椒、小米椒、杭椒、花椒，爆香

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4.放入排骨，和辣椒翻炒均勻，再加入生抽、少許鹽，翻拌入味

翻炒時間不宜過久，否則肉質會變老，所以趁溫熱與調料一起拌至入味即可

有充足時間的話可以這樣先腌制排骨一小時再蒸，會更入味

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5.土豆去皮切大塊，鋪入碗底部，淋入少許生抽

土豆一定要多備一些

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6.盛入排骨及椒粒，放入蒸籠，上汽後中火蒸半小時

中火容易消耗水，可以在鍋中多加一些水

水不夠的話中間開蓋加一些也可以

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7.蒸好取出，完成~

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先挑完土豆，再拿湯汁拌飯，清爽又開胃。

當然，再怎麼好吃，也不敢吃三碗了，畢竟腰上的肥肉，有點明顯了。

同樣是土豆加排骨，換種烹飪方式，就能化油膩變為清爽。

人生何嘗不是如此，正是因為想要更好人生，才有那麼多人背井離鄉，奮力拚搏。

祝福今天踏上歸途的你們，一路順風，都能獲得想要的人生。

菜菜系網易新聞·網易號「各有態度」簽約作者

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