癌症中醫食療：了解食材性質，進補有的放矢
受訪專家：周振華，復旦大學中西醫結合專業博士學位，復旦大學附屬腫瘤醫院中西醫結合科副教授，曾作為美國哈佛大學Dana-Farber腫瘤中心訪問學者，現任上海市中醫藥學會肝病分會委員。
手術治療、化學治療和放射治療已經成為腫瘤治療的三種主要利器。每個癌症患者經過治療之後說的最多的一句話就是"元氣大傷"。的確，有些病人經過化療後會出現白細胞降低、血象降低等情況，並會引起食慾減退，甚者發生嚴重嘔吐。針對這類情況，我們該如何提高他們的生存質量，以一種更加積極正面的力量跟疾病抗爭呢？
很多人認為各類名貴藥材"齊上陣"是給癌症患者最為有效的進補手段，其實這種觀點是錯誤的。
萬物精華濃縮在食物中，傳統的中醫食療理念和方法，可以逐步提高癌症患者放化療之後體質虛弱的情況。但只有了解食材的性質，進補才能有的放矢。
不同的腫瘤治療手段，會造成不同的不良反應。
經過化學治療的患者，一般都會出現吃東西沒有味道，身體非常累，甚至連走路都非常困難，或者有嚴重的嘔吐癥狀。如果是進行放射治療的話，放射部位在頭頸部，患者會出現不同程度的口乾癥狀；放射照在腹部、盆腔等部分，會出現大便異常的情況。
出現各類不良反應之後，對人體最重要的問題就是"元氣大傷"，對於這類患者，我們應該怎麼進補呢？
普通市民總是認為，冬蟲夏草、野生甲魚以及各類名貴藥材"齊上陣"是給癌症患者最為有效的進補手段。其實，通過正確的中醫食療將能減輕相關放化療引起的癥狀，增強體質，還能起到一定的補益作用。
中醫食療歷史悠久，《黃帝內經》早在2000多年前就提及到了"毒藥攻邪"的經典理論。雖然當時理論誕生之時，還沒有如今的放化療治療手段，但是對於如今接受化療的患者而言，依然適用。
它是指患者在治療之後，要吃五穀、五果、五畜、五菜。其本意就是要求患者要注重穀物類食物的攝入量，再通過水果、肉類、蔬菜來進行飲食的全面調養，達到均衡膳食、增強體質的作用。
目前，針對中醫食療也有幾個大原則。
首先，我們大家都知道，腫瘤病人治療時和治療後，都需要充分的營養攝入，但也不能"十全大補"。對於腫瘤患者而言，通常經過放化療之後，他們的脾胃功能會非常不佳，大劑量的進補佳品是很難補進去的。
我們中醫注重的是人本觀念，"先天之本"是腎，"後天之本"是脾胃。因此我們在食療時一定要首先保證腸胃消化功能良好，只有在這個大前提下，進補才能獲得事半功倍的效果，切勿因盲目的食療，破壞自身的腸胃系統。
其次，從傳統醫學上來說，我們中醫講究的是食物的性味，通俗而言，就像一種菜，我們應了解它是偏熱？還是偏溫、偏涼？只有了解食材的性質，我們進補才能有的放矢。
比如現在的人蔘、桂圓、羊肉都屬於偏熱性的食物；春季上市的薺菜、馬蘭頭、鴨子都是屬於偏涼的食物。還有一些蔬菜瓜果是能夠開胃的，包括砂仁、佛手等，我們在燒肉的時候，放置這些食物，能夠解除油膩，放一些砂仁可以給化療病人開胃，等等。
生薑可避免"嘔吐之苦"
經過化療之後，患者最大的痛苦就是出現嚴重的嘔吐癥狀，嘔吐導致了許多患者食慾嚴重減退，有的甚至出現厭食情況，導致原本脆弱的免疫系統再受重創。儘管各類西醫的止吐藥劑琳琅滿目，但患者在臨床中還是飽受"嘔吐之苦"。
生薑，是止吐效果較好的一種食材。患者可以要求在中醫方子中開一些含有乾薑的藥材，也可以食用菜場上買的生薑，或者是醬菜店裡買的醬的生薑；另外，用生薑片泡茶對止吐也有明顯的效用。再者就是橘皮湯，拿新鮮的橘子皮，不要去掉裡面白的絡，把它洗凈後加上生薑後泡茶喝。
有些病人會問，吐倒是沒有吐，但是沒有胃口。沒有胃口，可以吃一些大麥，如焦大麥泡茶喝，炒焦的大麥有芳香開胃的作用。患者還可以吃一些雞肫，以及有芳香味的、能刺激味蕾的果品，這些對於胃口不好者都有好處。同時，西紅柿含有的番茄紅素有一定的抗癌作用，而且口味很好，酸酸甜甜的，加上雞蛋一起煮湯，能夠開胃口，可大大地提高患者的食慾。
另外，元朝時期的《飲膳正要》所提及的一個補髓丹是一種可以補氣和止吐的食療方。它的原料是豬骨髓、羊骨髓、甲魚、烏雞。在烹制的過程中，可以放一些山藥、蓮子、大棗。從中醫角度講，這種食材的搭配對提高紅細胞、白細胞的水平有著重要作用，對康復期體質的提升有著積極的影響。在進補過程中，有的人會覺得羊骨髓吃起來有點腥，可以用蹄筋來代替。如果進補之時，胃口還沒有全面打開，患者可以不吃裡面的食物，只喝裡面的湯，同樣能夠起到補氣和恢復健康的作用。
芋艿進補"以軟克堅"
從傳統醫學的角度，癌症患者可以吃一些軟堅的食品。中醫界有一個比較樸素的說法，腫瘤是一個堅硬的東西，那麼某一些食物包括某一些中藥都有"軟堅"的作用。最常見的食物就是芋艿，無論是甜的、鹹的都可以。芋艿具有明顯的"軟堅"作用，對淋巴瘤以及其他一些甲狀腺、頭頸部腫瘤都有一些好處。
還有菱和荸薺也是可以吃的。當然其他還有一些菌類的植物，如蘑菇、香菇，現在也都認為這些食物有提高免疫力的作用。
以下兩個食療方子大家可以試試：
1、夏枯草甲魚湯。通常夏枯草是中醫用來治療腫塊的，認為這個葯有軟堅的作用；中醫認為甲魚也是進補佳品，同樣具有軟堅作用。具體做法就是把甲魚和夏枯草洗乾淨，放在一起用煲湯的辦法來做，對於各期的淋巴瘤患者都合適。這個方子要注意的是，甲魚比較滋膩，不容易消化，胃口還沒有開的患者不要吃得太多。
2、菱角炒絲瓜。患者可以買一些嫩的菱角，再配點絲瓜，可以炒成一個菜。菱角有軟堅的作用，絲瓜有清熱的作用。
