想懂岩茶，先學品香

想喝武夷岩茶，主要是好奇「岩韻」，而「岩韻」首要體現就是岩茶的香氣，岩茶的香氣跟其他茶類的香氣有什麼不一樣呢?它獨特的霸氣是否只是體現在它的香氣上?好的岩茶才有「岩韻」，如果想挑到好的岩茶首先就要學會品香，品武夷岩茶的「香氣」。

岩茶的香氣認識，主要體現在干香，蓋香，水香，杯底香。

干香

是指干茶所具備的茶氣，有個很好的方式來區分干香的好壞，將蓋杯用開水加熱後倒干，取適量干茶置入杯中，加蓋輕搖即可聞香。

在聞干香的時侯可以感受出茶葉的干香效果，是否有異味雜味，但不易區分出茶品的好壞。也不好在些環節鑒品出茶的品質或品種特徵。

當然也有一些茶干就能很好表現出品種特徵的茶。如：奇蘭，老樅水仙這些品種特徵相當明顯的茶品。

蓋香

第一道茶出水之後在杯蓋上留下的香氣。

蓋香是區別茶葉品種特徵及品質高低的重要環節。很多茶品的特徵在杯蓋的表現都是很顯的，當然，蓋香也是從茶的香氣上對茶葉品質好壞進行評定重要指標。

茶品在蓋香上的表現主要有：品種香(茶香)，花香，炭火味，果糖香等。

還有就是茶葉的異味雜味(如果有異味雜味)這個時侯也可以很好的品評出來。如：煙味，返青味等。

水香

是指茶水入口後在口腔中的香氣。

這時是對蓋香的進一步加深了，也就是對蓋香的進一步確認。

碗底香

是指幾泡以後，將蓋碗倒置，取出茶葉後蓋碗碗底的香氣。

這個香氣也是對茶葉品質高底的進一步確認，以清幽的香氣為上。當然主張，蓋香，水香，杯底香的三香一致為上了。

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