幾道涼拌菜做法，3分鐘學會，簡單美味，簡直年夜飯中的亮點菜！

涼拌蒜苗

食材

蒜苗，紅辣椒，花椒油，香油，香醋，生抽，白糖，雞精，鹽。

做法

1、蒜苗若干，對半切開後洗凈，用滾水燙熟，記得控制時間，寧可短不可長，軟趴趴就不好吃啦。大約半分鐘到一分鐘，稍軟即可。

2、撈出後浸在冷水中，涼透後開始撕蒜苗。這樣撕開。一根蒜苗大約可以撕成四份。

3、全部撕後後取一個大的容器，加生抽，鹽，香醋，香油，紅辣椒，雞精，白糖，拌勻後灑一點香油放進冰箱約一個小時。

4、取出後記得淋一點花椒油，這個步驟個人覺得很精彩，口感頓時很有層次，鮮辣酸爽。不喜歡花椒的也可以用香油替代喔。開吃！

涼拌金針菇

食材

金針菇80克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克，熟芝麻適量，油適量，鹽適量，綿白糖適量，白醋適量，香油1小勺，麻油1/4勺。

做法

1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈。

2、鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。

3、黃瓜洗凈，斜刀切片，再切成絲，胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。

4、鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿蔔，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用

5、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻

6、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。

涼拌酸辣紫甘藍

食材

紫甘蘭半顆，鹽、糖、醋、醬油、蚝油，蔥、蒜、干紅辣椒、花椒。

做法

1、紫甘蘭洗凈切絲，越細口感越好，放在盤子里撒鹽和糖，鹽的量是平時炒一盤青菜的量，糖比鹽稍多些。拌勻腌制30分鐘到1小時。

2、取一點點蔥切絲，蒜切沫，干紅辣椒切絲。

3、腌好的紫甘蘭倒掉析出的水分，放入蒜， 滴兩滴醬油（我用的味達美），適量醋，一滴蚝油，把蔥和辣椒絲擺在最上面。

4、起鍋放入幾顆花椒，倒入一點點油，小火把花椒炸出香味，然後把花椒撈出扔掉，最後熱油潑在辣椒絲和蔥上，會聽到油熱滋滋的聲音，拌勻。

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