為了在美國做出原汁原味的蘭州拉麵，這家麵館竟然開了家調料公司

我是四川妹子，長了一個吃貨腦和一張挑剔嘴，出國前沒忍住去廚校混了混考了個廚師證，本以為未來會在美帝的餐館裡當廚子混的風生水起，結果近八年的時間，我就顧著四處吃了… 搬到休士頓以後，終於基本滿足了我的中國胃。這次去吃牛一嘴蘭州拉麵的歷程，是在我帶著兩個飢餓了幾個小時的小夥伴開始的。

麵館在中國城的H Mart附近，滋味成都左邊，標誌是一個彎彎的牛角腦袋，還蠻明顯的，停車很方便，位置也不難找。從外面看，光線暖暖的，玻璃很乾凈。聞到麵湯的香味，心裡有點小期待。

店家主打湯麵，8種粗細可以選擇，我點了一碗韭菜寬度的牛肉湯麵，一碗寬麵條的油潑面，一碗細麵條的雜醬面，肉夾饃，和店裡的各種小菜（簡直是驚喜）。黑板報是店長自己畫的，花了三天，寫了整首長恨歌，和各種創意的簡筆畫。據說開店以來換過三次。

桌子上的自製瓶裝綠植很溫馨，麵館環境確實挺好，乾淨整齊，還有一個大大的書架，周末下午可以點幾盤小菜慢慢看書，把麵館當成書吧用。

師傅拉麵的速度特別快，沒有帶腳架的我非常努力的抓到了幾張，但是現場看炫技更有感覺 –感覺師傅一套翻花覆葉掌打完就把粗細均勻的面扔進滾水大鍋里，秒秒鐘就上桌了。

上菜的速度特別快，我還在目不轉睛的看著拉麵師傅秀功夫似得甩麵條呢~第一碗湯麵就端上來了：韭菜寬度的牛肉湯麵

面一端上桌，香味就撲鼻而來，細細密密的香菜蔥花芝麻粒，一滿層牛肉片，結結實實的一大碗。店主說休士頓颶風過後，就跟廚子說給所有面加量，要讓災難過後的人們吃面吃的有幸福感。 湯底由二十四種香料組成，燉肉用了九種，加在一起這碗看似不起眼的湯麵里居然用了三十三種料。

為了原汁原味，牛一嘴還專門成立了調料公司- 經過FDA認證以後把最原本的味道從中國帶到了美國。雖然我的舌頭嘗不出三十三種味道，但是這件事情本身還是挺震撼。最開始香料味道過重，很多顧客覺得面太咸了於是店主開始反覆調整各種用料的比例，我吃的時候他們已經改良過了二十九次 - 願意這麼認真的做事，即便是從零開始，無論是什麼行業，最終都是會成功的吧？

湯麵是我三種面里最喜歡的，跟泡菜蘿蔔一起吃簡直是絕配。湯底比較偏清淡，配著筋道的麵條和香菜末味道剛剛好。據說剛開業的時候香料味很重底料比較咸，調整了二十九次味道，現在鹹淡剛好合適。

因為店裡的熬制的紅油（辣油）很好吃，所以紅油涼拌牛肉片和皮蛋都很不錯。很香，並沒有太辣，所以口味偏好清淡的也可以嘗試。

泡菜蘿蔔是我此行的真愛，說實話，來美國近八年這是我吃到的最正宗的泡菜了 – 雖然沒有四川泡菜的酸辣，但是香脆爽口，帶著蘿蔔原本的清甜味，我最後直接倒了半盤在麵條里。

藕片也很好吃，鹹度和脆度都剛剛好。當然，藕永遠都是好吃的。

蘿蔔絲很爽口，我還是更喜歡泡菜版本。

炸花生很香，葉子菜的拌料味道蠻特別的，甜絲絲。

無紅油辣醬的牛肉片，口味清淡喜歡食物本味的小夥伴們可以點，我後面把它倒進炸醬麵裡面拌著吃了，沒辦法四川人重口味而且是肉食動物。

滷蛋倒進湯麵里吃還蠻幸福的。

秘制皮蛋

醬料尤其好吃，一開始以為是沙茶醬，後來才知道老闆的秘方。

涼拌麵皮

口味是偏鹹的，飯後以前來過的小夥伴說她吃的時候鹽味不太夠，所以店家大概還在調整中…相信處女座的店主一定會調整好。

這盤是拌進雜醬面的蔬菜，種類蠻多，分量再大一點就更好了，個人覺得拌進面里以後就看不到了，最後就面對著一碗巨大的麵條…醬料也可以多一些。

店主說拌面的醬料是五花肉和香菇熬制的，點個贊，居然捨得加香菇。聞起來確實很香，但是面太多拌起來感覺不夠我加了好多勺紅油才努力把面拌開。

不過剛把菜和拌面醬倒進去的看起來還是很幸福的~ 就是後面攪拌的手要抽筋了~味道還是不錯的~ 滿滿的一大碗結實的面~感覺能吃三天三夜的面~

接下來，到了油潑面！

我帶的妹子小夥伴最喜歡油潑面，寬麵條嚼起來特別帶感，裡面有很多牛肉和蔬菜，紅油太香，是第一碗被我們三個搶著吃完的麵條。覺得不夠辣的小夥伴還可以自己往碗里澆紅油，麵條本身的油辣程度蠻合適的，感覺還挺健康，並不覺得吃完了會卡路里爆表。

寫評價的時候看著圖片又有點流口水了…明明晚上吃得很飽。油潑面還是真的蠻誘惑的。

最後，香脆滾燙熱騰騰的肉夾饃上來了，很好吃，不是西安人的我無法評判它正宗與否，但是外殼脆的剛剛好，我又是香菜的真愛粉，撒上香菜碎和青椒末，再舀上一勺紅油，咬一口，幸福感爆棚，辣油順著手指流下來，是不是很有畫面感？

肉夾饃本身是用素酥油裹了三次的，清真的食客們可以放心吃，不用加紅油味道也剛好。

環境：走進門以後，地方挺大，很乾凈，燈光是暖黃色的，很適合帶著一群小夥伴來吃。後面看到牆上寫著店裡可以坐下八十五個人。

菜單的設計挺有意思，旁邊還放著教學小孩子認識麻將的書，老闆說菜單下半部分的古文誰要是能夠正確讀出來，不管來吃多少都免單 ：）可惜我連第一列都認不全。

食物滿足的不僅僅是口欲，還有情懷。這一趟不管情懷如何，口欲我是徹徹底底的滿足了。

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