蒸蛋是寶貝們愛吃的美食，學會這幾種做法，一個星期天天不重樣

牛 奶 燉 蛋

原料：土雞蛋2個、純牛奶250ml、芒果1個、蜂蜜杏仁10粒

做法：

1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

4、打勻的蛋液用篩網過濾1次。

5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

6、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。

8、芒果丁、杏仁備好。

9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。

10、大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

11、將芒果丁、杏仁擺好。

彩 蔬 蒸 蛋

原料：雞蛋2個、玉米適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、雞蛋打好，濾去蛋筋，加一點溫水拌勻

2、放入一點鹽和胡椒粉，攪拌均勻

3、鍋里燒開水，水滾後，放到蒸架上，蓋上蓋子蒸10-15分鐘

4、胡蘿蔔和黃瓜切成小丁，胡蘿蔔和玉米粒焯水後撈出

5、鍋里放一點點油，將切好的黃瓜丁、胡蘿蔔和玉米粒略炒一下，並放入一點點鹽

6、隨後用生粉勾個薄欠，湯汁濃稠後澆到蒸好的蛋上就可以了.

蝦 仁 水 蒸 蛋

原料：雞蛋3隻、新鮮蝦6小隻、溫水或高湯雞蛋的1.5~2倍之間、料酒1/2小勺、味極鮮醬油1小勺、香麻油1/2小勺、鹽少許、蔥兩根。

做法：

1、新鮮蝦洗凈去殼，去除泥線，剝殼時留下尾部不要去掉，加入料酒和鹽腌制一會。

2、雞蛋打進碗里，打散後加入少許鹽調味，再加入1.5~2倍溫水或高湯。

3、充分攪拌均勻。

4、把拌勻的雞蛋液用篩漏過篩兩次（盡量不要省略，會使口感更嫩滑）。

5、倒入小蒸碗內。

6、蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜。

7、蒸鍋內煮開水或冷水上鍋（個人覺得沒太大區別）我是開水上鍋蒸7~8分鐘左右至蛋液凝固時，在表面擺上腌制過的蝦仁。

8、繼續蒸10分鐘，即將出鍋時撒入蔥花，取出時小心燙手，淋上生抽和麻油即可食用。

花 蛤 蒸 蛋

原料：雞蛋2個、花蛤適量、香蔥適量。

做法：

1、準備好雞蛋和花蛤。

2、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。

3、把蔥切成碎。

4、鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤。

5、煮至開口立即撈出。【蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個】

6、將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中。

7、雞蛋打在碗中，加入鹽攪拌均勻。

8、蛋液中加入煮蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2。

9、將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中。

10、蓋上保鮮膜，入蒸鍋。水開後蒸10分鐘左右。

11、蒸好後淋入和六月鮮醬油。

12、再撒上蔥花即可。

肉 餅 蒸 蛋

原料：豬肉（肥瘦比例3:7的為宜）、鮮蝦、香菇、雞蛋、鹽、生抽、生粉、雞精、油、清水

做法：

1、豬肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均勻；

2、鮮蝦去殼去泥線，切成粒；

3、香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；

4、以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生抽、生粉、雞精、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁；

5、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩；

6、分別磕入一粒雞蛋；

7、上鍋蒸10分鐘左右，即可！

三 色 蒸 蛋

原料：雞蛋三個、皮蛋一個、灰包蛋一個、鹹蛋黃三個、姜一塊、香蔥適量、鹽半茶匙

做法：

1、準備好材料。

2、皮蛋，灰包蛋，鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。準備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。

3、三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。

4、放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來。

5、蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。

6、拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

金 瓜 海 參 蛋 羹

原料：雞蛋2個、海參2根、小金瓜2個、小蔥末適量、橄欖油適量、鹽適量

做法：

1、小金瓜從上面的口切開， 將其掏空；

2、雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 攪拌均勻；

3、再加入雞蛋兩倍量的溫開水（約30度）， 攪拌均勻；

4、將攪拌好的雞蛋液過濾；

5、過濾好的蛋液倒入小金瓜和其他準備的容器中；

6、蓋上保鮮膜， 放入水開的蒸鍋里蒸上十分鐘；（小金瓜的那個要蒸的時間長些， 約20分鐘）

7、將準備好的海參切成小粒， 小蔥切成末；

8、蒸到九層熟的金瓜蛋羹上放上海參粒，繼續將蛋羹蒸為全熟；

9、拿出來的金瓜蛋羹上倒入點橄欖油， 撒上小蔥末 ；

10、擺放在準備好的盤上。

豌 豆 蓉 蒸 蛋

原料：鴨蛋2枚、豌豆、清水、鹽、高湯精、黑胡椒粉、小番茄適量

做法：

1、鴨蛋2枚，打入碗中；

2、用筷子打散；

3、加入清水；

4、將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中；

5、水燒開後，將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鐘完成；

6、豌豆用水汆熟

7、倒入杯中，加少許清水，用粉碎機打成蓉

8、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉、高湯精（即味精，放幾顆就可以了）；

9、用小火煮開即可；

10、盛入蒸好的蛋羹中；

11、用小番茄裝飾，完成。

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