致《舌尖3》，這些才是樂山讓人神魂顛倒的美食！

正月初四，《舌尖上的中國3》開播

不過這一季《舌尖》，

似乎沒有延續前兩季的好評，

從目前的豆瓣評分就能看出來

《舌尖3》跌破了7分，

而《舌尖1》遙遙領先，有9.3分

為何這一季舌尖不如前兩季動人？

每個人有不一樣的看法，

不過作為非資深吃貨的小編

也看出了《舌尖3》第二集，

缽缽雞和麻辣燙傻傻分不清楚，

導演，我們把這叫「缽缽雞」，不叫麻辣燙

並且樂山那麼多好吃的！

只有「麻辣燙」怎麼過癮？

樂山在廣大吃貨的心中，

大概只有這句話能夠形容

「樂山的街都是香的」

今天，我們就來說一說，除了麻辣燙，樂山到底有哪些好吃的~

豆腐腦、卡餅、蒸籠、涼糕涼蝦、冰粉、缽缽雞、薄餅、油炸、燒烤、蹺腳牛肉......保證你可以吃一星期不重樣！

缽缽雞

缽缽雞就是樂山的招牌，新朋友第一次到樂山，如果只帶他吃一樣東西，那就是缽缽雞。

缽缽雞泡在冷油里，但是一點也不膩，就是香！吃缽缽雞一點也不講究環境，一群人坐在小桌旁，就能吃一頓！

豆腐腦

豆腐腦在樂山也非常重要。一碗正宗地道的豆腐腦，豆花色澤純白，質地細嫩，配上各種佐料食材，味道鮮美令人垂涎，喝上一口簡直暖到心窩。

雞絲豆腐腦、粉條豆腐腦、酥肉豆腐腦……樂山人的一天，就從一碗豆腐腦開始。

甜皮鴨

甜皮鴨是從清朝的御膳工藝流傳下來的做法，鴨子有極富食慾的光澤外表，入口也是脆甜細嫩，蜜汁美味！

吃完還要打包兩隻帶走才可以！

涼糕

在樂山，徐涼糕也是首屈一指的美味。涼糕帶皮，淋上去的紅糖粘得翻砂，這樣的涼糕，在其它地方確實吃不到！

吃了涼糕再整一碗冰粉涼蝦，完美~

馬邊抄手

在樂山，有一種美食叫做馬邊抄手。馬邊抄手以皮薄、肉嫩、湯鮮、口感好著稱，抄手皮必須是質好的薄皮，餡料必須是新鮮的上好豬前腿肉，湯的熬制也要配料合理，火候適宜，再配上秘制的配料，才算是一碗合格的馬邊抄手。

卡餅

樂山夾餅，樂山人稱「卡餅」。片就是一般的面囊，主要是中間的餡兒，用的是牛肉餡兒或者肥腸餡兒，一個夾餅可以放一籠。通常賣豆腐腦的地方有賣，可以配著吃，也有小攤攤賣的，可以買一個邊走邊吃。

糍粑塊

這是小編小時候經常吃的一種小吃，樂山也有。才炸出鍋的金燦燦的糍粑塊，散發著一股糯米香。糍粑炸得外脆里糯，咬下去「咔嚓咔嚓」~上面還嵌了幾顆花椒，是咸鮮的椒鹽口。趁熱吃最香，再配上一杯豆漿，就是一份完美的早餐！

燒麥

燒麥也是樂山一絕，是很多樂山人的早餐最愛，個頭很大，皮薄肉多，上面的開口捏得像一朵花似的，再蘸上油碟……人氣爆棚的一些老店，每次去都要排隊排到哭，但還是要排要吃啊！

梅花小蛋糕

小時候放學門口總有梅花小蛋糕，散發著類似米糕的香甜，在回家路上誘惑著過往的學生。樂山現在也還吃得到，小蛋糕外形似梅花形狀，剛剛好一口一個，剛從模具里取出來時還冒著熱氣，邊走邊吃，溫暖又幸福！

三角粑

三角粑也是一種地道的早餐，小編覺得當零食吃也很好。三角粑外皮被烤得金黃金黃的，裡面還是軟軟的。散發出一股濃郁的米糕香甜的氣味，才出爐的時候吃起來還有點燙嘴，大冬天的還可以拿著暖下手~一口咬下去，軟糯可口，超級滿足~

葉兒粑

樂山本地人也喜歡在買菜的時候，帶點兒葉兒粑回家，早上蒸熱，就是一頓元氣滿滿的早餐~

葉兒粑口味還很多，鹹的、甜的，甜皮咸心的、咸皮甜心的、咸皮咸心的、甜皮甜心的……都被青葉包著清香入鼻，皮面滋糯……

最好的葉兒粑在哪裡？就在你經常去的菜市場里。

紅糖餅

紅糖餅的香甜味道在這種乍暖還寒的時候極度勾魂，買上一個才從爐子里烘烤出來的，捧著暖一下手，再吹幾口氣。一口咬下去，紅糖就會像熔漿一樣緩緩流出，流到手腕，但是根本捨不得浪費，趕緊舔了。

蛋烘糕

都知道來成都要吃蛋烘糕，樂山的蛋烘糕也好吃。

在樂山還吃得到成都沒有的洗沙口味，童年的回憶！個頭大，內容多，樂山蛋烘糕還是業界良心。

蹺腳牛肉

小編第一次吃到蹺腳牛肉，就get到了這個名字的精髓——好吃到翹jio~

蹺腳牛肉不是紅湯，但是湯汁醇厚味道鮮美，牛肉、牛雜、脊髓...... 蘸上油碟承包3碗飯沒得問題！

再用原湯煮一碗白菜，又入味又爽口。

再加上一籠粉蒸牛肉或者粉蒸肥腸，滿足到飛起~

葷豆花

葷豆花也是小編的愛，豆花做底，滾燙的鍋里，酥肉、各式菌菇以及時令蔬菜放在一起煮，豆花吸滿汁水，也沾上了各種食物的美味，而各式食物，也增添了一份豆花的清香。

連鍋湯

樂山人的冬天，是離不開連鍋湯的。乍一看，連鍋湯跟葷豆花有點像，但是它底下生火，可以自己再煮菜進去。

連鍋湯經過精心的大骨熬制，鮮香清透，再配上各種菜，鮮美加倍！是很下飯的一道美食，再喝上幾碗湯，整個身體都暖洋洋的~

油炸

油炸長得像燒烤，但是不是，它是油炸出來的。

在樂山，吃貨都知道長藥油炸。長葯以前是個製藥廠，後來有一部分職工下崗再就業，各種小吃就開始發跡了，而油炸串串是其中做的最好的，於是長藥油炸也變成了樂山小吃的一張名牌。五花肉，牛肉，雞腳，掌中寶，豆角，鴨腸，排骨，小香腸等簡直好吃到爆！

太平豆腐乾

樂山小吃帶不走，太平豆腐乾就成了很多人拜託樂山朋友帶的美食。

而樂山人關於太平豆腐乾的記憶，要從兒時開始追溯。騎著自行車的商販穿梭在大街小巷，獨具特色的吆喝，能讓人快速定位出他將出現在哪個巷口，幾毛錢一塊的豆腐乾，就是那時最簡單的零食。

寫到這裡，口水已經流了一地……放我去吃口東西靜一靜！

本文部分內容綜合自：吃在樂山

編輯：喻倩媛

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