去菜市場買菜，迎面走來一對老夫妻，老太太手拎著一塊鮮肉，兩人邊走邊說：

「誰知道這肉里有沒有注水呢？」

「現在有些人啊，心都黑了，好好的肉，非要往裡注水……」

的確，肉注水的事情已經屢見不鮮了，不光這兩位這麼想，恐怕每個人都對注水肉恨之入骨吧。

市場上有注水牛肉，也有注水豬肉，不僅肉質差、口感差、易腐敗，孕婦吃了，還會危害胎兒健康。

說起來，肉里注水的歷史，在中國已經有幾百年了。明清時，書上就有關於注水肉的記載。但現在的注水肉，可比幾百年前的危險多了！

一些黑心商販在給牛或豬注水的時候，會使用二手的農藥噴霧器。

這種噴霧器既容易買到，價格又便宜，但噴霧器到底殘留著多少農藥，可說不好。

這些農藥會和水一起進入牛、豬的體內，人若將這樣的牛肉、豬肉吃下去後，很容易發生農藥中毒。有些農藥還會積蓄在人的體內，等積蓄得多了，就會影響人的身體健康。

還有的黑心商販乾脆用齷齪的溝渠水或污水，給牛、豬注水。要是孕婦吃了這樣的肉，胎兒也會跟著遭殃。

那該如何辨別肉注沒注水呢？

• 看：注水肉，水淋淋

要識別注水肉，主要是看肉的外觀。

注過水的肉就像被洗過一樣，看上去水淋淋的，還有些發亮。正常的豬肉就不是了，顏色有些發烏，肉質也比較干。

溫馨提示：別忘了在肉販切肉的時觀察一下。正常的肉，切開後不會有水流出來，要是流出水了，就基本可以肯定這肉注過水了。

• 貼：用紙巾，來判斷

要是沒法從外觀上判斷，還可以用紙巾給豬肉做個小試驗。

試驗方法：

先將一張乾淨的紙巾貼在切開的豬肉表面，等到紙濕了之後再揭開。

如果是注水肉，紙巾吸的水分多，就不能完整地揭下來，有時還有可能會碎成紙片。

而沒有注水的肉，紙巾不會完全濕透，基本上可以完整地揭下來，而且因為沾上了豬的油脂，還可以點燃、燒著。

• 摸：有彈性，是好肉

直接用手去摸摸肉，正常的肉既有彈性，又有黏性，而注過水的肉，因為肌纖維遭到破壞，所以既沒有彈性，也沒有黏性。

這裡給大家推薦一首順口溜——

生肉注水分量沉，遠處觀看肉發光。紙巾一貼便濕透，買回吃了損健康。

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