冬天一家三口的家常午餐，花錢不多吃的舒服，清淡又營養！

最近因為過年，天天吃大魚大肉，都有些吃膩了，難得今天沒有親戚來，就我們一家三口在家，就吃些簡單家常的菜吧。午餐吃的舒服最重要，中午因為時間緊張，我們一家三口一般午餐的菜都是三個，有時間的話會做四個。今天做的三個菜是我們每人各喜歡的一個。女兒喜歡吃雞胗，我喜歡吃菠菜，老公喜歡的是胡蘿蔔。這些菜特別有營養，做好這三個菜大概花費十幾元，十幾分鐘就能做好，簡單方便的很。

雞胗是雞身上最結實的一小塊肉。它不但含有豐富的營養，還具有消食導滯，幫助消化的功效。它具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，可以加快腸胃的排空作用，胃口不好者要常吃。雞胗處理不好炒出來會有些腥味，所以炒之前要先提前處理一下。先用高度白酒浸泡一下，再加上花椒和蔥姜爆炒就會很好的去掉腥味了。

【辣炒雞胗】

【用料】：

雞胗300克，紅椒半個，青椒半個，干辣椒1個，花生油30克，花椒1克，蔥1段，姜2片，高度白酒1勺，醬油1勺，鹽2克

【做法】：1、雞胗清洗乾淨切去兩邊的白筋2、切成小塊3、加入高度白酒抓勻腌制10分鐘4、鍋中加油燒熱後放入花椒爆香5、加入蔥姜和干辣椒段爆香6、倒入雞胗翻炒均勻7、倒入醬油翻炒均勻8、加入半碗水蓋上鍋蓋煮一下9、煮至湯汁濃稠加入青紅椒塊炒勻10、加鹽拌勻即可

【小貼士】：高度白酒可以很好的去腥，加入花椒和蔥姜炒可以起到去腥的作用。

胡蘿蔔是我們家常吃的一種菜，不僅因為它含有豐富的營養價值，還因為它屬於根莖類蔬菜，生長時因為含有特殊的氣味，不易招蟲子，很少用藥就能成長。胡蘿蔔被稱為「小人蔘」，是營養豐富的上等蔬菜，也是西餐中不可缺少的佳肴。它含有大量的胡蘿蔔素，在人體內能轉化為維生素A，有抗癌保健作用，所以被稱為益壽之菜。具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效。胡蘿蔔絲如何炒才能脆嫩爽口？仔細看下步驟吧，注意好這些細節就能快速學會。

【蒜香胡蘿蔔絲】

【用料】：胡蘿蔔2根，花生油20克，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，鹽2克，醋少許

【做法】：1、胡蘿蔔洗凈切細絲2、蔥姜蒜切好3、鍋中放油燒熱後下入蔥姜蒜爆香4、開大火倒入胡蘿蔔絲快速翻炒5、加鹽調味6、加少許醋翻炒幾下即可出鍋

【小貼士】：胡蘿蔔絲盡量切細一些，炒時開大火快速翻炒，加少許醋可以使胡蘿蔔絲保持脆嫩的口感。

菠菜根紅葉綠，被稱為「紅嘴綠鸚哥」。人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用它的莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，特別適合減肥者食用。新鮮的菠菜帶根洗乾淨，在開水中汆燙上幾秒，撈出晾涼加蒜蓉一拌，既簡單又營養，做好這一盤菜用不了幾分鐘，菠菜根吃起來柔韌，比單吃菠菜口感更好。

【蒜蓉菠菜】

【用料】：菠菜300克，大蒜4瓣，鹽1克，醋2勺，芝麻油1勺

【做法】：1、菠菜帶根去老葉清洗乾淨2、放入燒開水的鍋中汆燙幾秒鐘3、撈出放盤中晾涼4、大蒜去皮加鹽搗成蒜蓉，加醋和芝麻油拌勻5、菠菜輕捏下捏出水分6、散開將蒜蓉倒入拌勻即可

【小技巧】：菠菜不宜汆燙時間過長，放入熱水中翻拌幾秒就好。減肥者食用不要放芝麻油。

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