雞蛋營養豐富，是咱們老百姓日常中最常見的優質蛋白質食物

雞蛋，又名雞卵、雞子，顧名思義就是母雞所產的卵，其外表有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含有各類營養物質。

雞蛋在《本草綱目》中記載：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。 形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。雞蛋白能 潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用。

雞蛋被人們認為是營養豐富的食品，主要含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

雞蛋黃中含有卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素等營養物質，對神經系統和身體發育有很大的幫助，可延緩老年人的智力衰退，並可以改善不同年齡段人的記憶力。此外還能增強人體的代謝功能和免疫功能，促進人體重要器官的修復，以及防癌抗癌的功效。

蒸雞蛋和製作蛋花湯。這兩種做法都能夠將雞蛋的蛋白質進行松解，因而容易被兒童所消化和吸收。

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