舌尖3背後：鐵鍋炒到萬元兩年後到貨，砧板賣千張相當五百棵銀杏

文| AI財經社 劉瀟然

編| 祝同

在普通廣告效果並不理想的當下，央視著名紀錄片《舌尖上的中國》成為了一檔在百姓眼中信譽度很高的食品推廣節目。很多手藝人、廚師和店家，都以在《舌尖》上露臉為榮。

眼下《舌尖3》自大年初四開始的熱播，令很多獨具地方特色的廚具和小吃廣為人知。AI財經社採訪發現，目前上過鏡的章丘鐵鍋、銀杏木砧板等廚具都銷量暴漲，小吃店更是顧客盈門，讓經營者又喜又憂，有的產品負責人眼見貨已脫銷，甚至勸說顧客退貨。一些在紀錄片中露臉的人還引來了同行的嫉妒和不屑。

章丘鐵鍋網店老闆：節目播完就沒貨了

《舌尖3》播出之後，最火爆的產品當屬出自古老手藝、每一口「歷經12道工序、3萬6千次鍛打」的章丘鐵鍋。自2月19日大年初四晚節目播出之後，「被舌尖3種草一口鍋」便成了網路熱門話題，鐵鍋脫銷、被用來炫富徵婚、被黃牛黨炒至上萬元的新聞頻頻爆出。

片中所展示的鐵鍋，正是老字號品牌「臻三環」。而臻三環天貓旗艦店負責人劉紫木告訴AI財經社，產品事實的火爆程度比目前大家所知更甚。

臻三環章丘鐵鍋宣傳圖

「片子才播出了十幾分鐘，兩三千口就被賣掉了，」劉紫木說，「等到片子播完之後已經全部賣光了。」

正因如此，在他看來，那些原價三百多的炒鍋被炒至上萬元的黃牛黨手中有真貨的概率極低。

據劉紫木稱，「臻三環」旗下的師傅共有六十多位，每人一年能打出幾百口鍋，算下來整個品牌每年產量在一萬五千口左右。這家網店已有八年歷史，又是老字號，推出的炒鍋產品在此之前就已經很受歡迎了，常常供不應求。如在《舌尖3》上露臉的王玉海師傅所打鐵鍋，通常本來就要等三個月才能送到顧客手中。

眼看產品脫銷，銷售團隊犯了難：現在的顧客再下單，至少要等兩年之後才能到手。身為天貓經營者，若將大部分產品下架，又無異於關店。無奈之下，劉紫木只好組織員工給訂購鐵鍋的顧客挨個打電話，請他們退貨，「理性消費」，減輕師傅的壓力。他本人就已「勸退」了十幾位。

「臻三環」本來在章丘預備開設一家線下體驗店，方便顧客來此看鍋、體驗炒菜、享用美食。店面原本剛剛裝修完畢，還不計劃開業，但沒想到大年初五開始有很多人堵到了門口。為了免除不良影響，體驗店只好提前開門迎客，啟用分時段銷售、一人一口限量的辦法。

但很多顧客的過度熱情依舊讓店員們哭笑不得：有人一進店門便張口說要把所有的鍋全買下；還有一位大娘，愣是把用螺絲固定在牆上的鐵鍋一把拽下，問「多少錢我買」，店員小夥子和她周旋了二十分鐘才拿回來。

劉紫木在朋友圈發的自製圖

同被意外造訪的，還有臻三環的廠區。這廠區正是紀錄片拍攝之地，彼時幾位師傅與攝製組在此封閉拍攝，劉紫木等人在外維持秩序。這裡位於章丘郊外一處偏遠的地方，周圍連超過五層的住宅樓都看不到，但從初五開始，陸續有人群前來探頭探腦，至今已來過上百號人。他們有的是顧客，有的請求商業合作，還有的是媒體記者。即便廠區關門謝客，仍有人慾偷偷溜入。

紀錄片的火爆甚至為王玉海師傅一家帶來了困擾。劉紫木告訴AI財經社，有些人並不了解紀錄片的特性，認為這是一種炒作手段，產生了嫉妒心理。在他看來，現在王師傅一家需要低調休養，顧客們也應理性看待這件產品。

廚具小吃店均走紅，有的被質疑「不正宗」

被《舌尖3》帶動的生意還遠不止鐵鍋這一樁。

在第一集《器》中，還介紹了一種厚且圓的銀杏木砧板，由於銀杏木本身的特性，可以做到「刀不傷板，板不滑刀」。一家位於江蘇泰州、專賣銀杏木砧板的網店告訴AI財經社，自家產品的銷量在舌尖3播出後迅速增長，從初四到初七這幾天賣出了一千多張，而以往一月只能賣出幾百張。現在顧客若拍下商品，只能等到四月再收貨。

一棵樹最多只能做二十幾塊板子，粗略計算下來，短短几天就有四五百棵銀杏樹因此被毀——這還僅是一家網店的銷量。

在第二集《味》中介紹的各地特色小吃店也紛紛走紅：天津的「紅姐煎餅果子」、四川樂山的「牛華八婆麻辣燙」、陝西西安的「老白家水盆羊肉」、福建泉州賣石花膏的「秉正堂」、杭州賣胡辣湯的「張迎芸小吃店」……

張迎芸小吃店

在商戶展示平台「大眾點評」上，可見每一家店鋪的頁面上都有《舌尖》的觀眾前來「打卡」。

「張迎芸小吃店」本來沒有自己的主頁，但節目播出後被網友新建。店主本打算元宵節之後再回來開業，於是網友紛紛留言「節後來吃」。

「紅姐煎餅果子」出鏡後，第二天一早，小餐車後隊伍排得老長。還有五個人在大眾點評上留言說她根本不配上《舌尖》，因為在煎餅里夾了肉腸，這是不尊重天津人口味的「邪教」。

市民爭買「紅姐煎餅果子」排起長隊

本來就在當地頗負盛名的「牛華八婆麻辣燙」和「老白家水盆羊肉」這兩天也非常繁忙。而這樣的火爆，顯然還會維持一段時間。

在「老白家水盆羊肉」的大眾點評界面，有一條留言勸食客「節後就別去了」：「舌尖上的中國剛播了這家，你知道這是什麼影響力嗎？我上海浦東的，樓下那家本來很普通的本幫菜館，被這節目剛播那會兒要提前6個月預定，現在吃個飯還要提前3個月預定。很多人開車來吃，把我家門口的路都堵死了。」

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