鮮香不膩，富含膠質

年初八，終於上班了，相信大家都回歸工作崗位了吧，祝大家開工大吉哦！

今天給大家帶來一道不那麼膩的涼拌小菜，涼拌豬耳，豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

順便說一下，豬耳含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，用來下酒下菜都是一流的哦。喜歡就學起來。

涼 拌 豬 耳

食材

豬耳，生薑，料酒，生抽，老抽，滷水汁，生薑，大蔥，花椒，大料，干紅椒，桂皮，香葉，麻油，白糖，陳醋，香菜，辣椒，熱油，

製作步驟

1、把豬耳上的毛刮凈，再反覆清洗乾淨，冷水上鍋，放生薑片，料酒一起大火煮開，煮出浮沫，撈出。

2、鍋內加入半鍋的水，放生抽，老抽，滷水汁，生薑，大蔥，花椒，大料，干紅椒，桂皮，香葉一起大火煮開，再改中火燜煮30-40分鐘的樣子。用筷子能戳穿就可以關火了，不要鹵太長的時間，鹵太爛不好吃。

3、鹵好的豬耳不要立即拿出來，浸泡兩小時以上更入味。

4、將鹵好的豬耳切成長條。

5、裝在一個大碗里，加入大蒜，生抽，陳醋，白糖 ，香菜，麻油，辣椒，再澆一點熱油拌勻就可以開吃了。

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