如何選購新鮮活魚？

選購魚類時，若是挑選活魚，只要用手一碰就往外竄即可；但若要區分是否新鮮，還須「看」以下幾點：

（1）魚眼，新鮮魚類眼球透明、微凸，黑色色澤分明；不鮮魚類眼球瞳孔內凹、色澤渾濁。

（2）魚鰓，新鮮魚類魚鰓呈淡紅或深紅色；不鮮魚類魚鰓為灰綠色或灰褐色。

（3）魚鱗，新鮮魚類魚鱗完整、富有光澤、不易脫落；不鮮魚類魚鱗將變得不均勻、顏色暗淡、稍有觸碰便會脫落。

（4）魚身，新鮮魚類魚身挺而不軟、富有彈性；不鮮魚類魚身軟化無力。

（5）魚腹，新鮮魚類魚腹堅實、色澤鮮亮；不鮮魚類腹部裂開、顏色變紅。

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