學會這幾樣菜，家裡來客人可以露兩手！

【糖醋排骨】

用料：肋排、料酒、醋（黑的那種）、冰糖 根據自己的口味，加到自己開心就好了。我一般放10粒左右。冰糖少了排骨不上色。砂糖、醬油、干辣椒 放幾顆也是自己開心就好。

做法

1.將排骨洗凈，放在冷水裡燒開，去除排骨的污垢；

2.按照一勺料酒，兩勺醋，三勺砂糖，四勺醬油，五勺水的比例調製糖醋排骨的汁（不要糾結勺子要多大的勺子，這只是讓你能夠按比例調汁，肉多就用大勺子，肉少就用小勺子。）；

3.往鍋里倒適量的油，小火將冰糖熬化，將排骨倒進去，開大火翻炒至金黃色；

4.倒入我們的特調醬汁～放適量的干辣椒；煮啊煮啊煮到排骨將汁液收干；大功告成！

小貼士 1：干辣椒可以讓排骨甜中帶微辣，變得更好吃 ； 2：熬冰糖的時候一定要小火啊親！

【涼拌豬脆耳】

用料：豬耳朵 1隻、八角 3個、桂皮 1小塊、生薑（滷製用） 3片、香葉 3、4片、大蔥 3段、蒜瓣 3片、朝天椒 2個、生薑（調味用） 3片、蔥 1棵、香菜 1棵、辣椒油適量、生抽、香醋 各適量、老抽 一小茶匙、鹽 適量、白糖 少量（約4克）、熟白芝麻隨意；

做法

1.豬耳朵清理乾淨，大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉洗凈備用；

2.將步驟1中的所有材料丟入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲；

3.豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用；

4.將步驟3中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻；

5.豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片；

6.將步驟4中的調味汁與步驟5中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可～小貼士：買回來的豬耳朵一定要自己再清理剔除下豬毛哦。

【肉沫豆腐蛋羹】

用料：雞蛋、嫩豆腐、肉末、生薑、小蔥、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、蒸魚豉油；

做法

1.豆腐半塊，切薄片；正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味；另外一碗，抹薄油，放入豆腐片；

2.雞蛋加少許鹽；打散；加入約等量的水攪勻；用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中；用錫紙包緊；

3.入蒸鍋；加蓋，大火燒至水開後轉中火蒸約18分鐘；插入一根牙籤，沒有水出來就是熟透了；

4.炒鍋加少量油；五成熱時下肉末炒散；加薑片和蔥白，炒出香味；加少量料酒；加醬油炒勻；

5.肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可；

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