素菜這麼做好吃呀，快來看看吧，做法很簡單的

乳香藕片

材料：蓮藕200克， 蒜末、蔥花、南乳各少許、鹽、白糖、味精、白醋、水澱粉各適量

做法：

1、將 蓮藕去皮洗凈，切片，裝入盤中備用。

2、鍋中倒入適量清水， 加少許白醋燒開，倒入切好的藕片用大火焯煮約1分鐘至熟，撈出焯好的藕片，瀝干水分。

3、用油起鍋，倒入蒜末、南乳，炒香，再倒入藕片， 翻炒均勻，然後加入鹽、白糖、味精、水澱粉， 快速拌炒勻。

4、盛出藕片，撒上蔥花即成。

辣香脆豆腐

材料：布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，干蔥頭(拍碎)3個。

腌料：五香粉1/3茶匙，豆瓣醬2茶匙，魚露4湯匙，糖1茶匙，雞粉1茶匙，雞湯3/4量杯，紹興酒1又1/2湯匙。

製法

1、蒜子、干蔥頭和調味料攪勻，成為豆腐腌料。

2、豆腐切粒，放入豆腐腌料中浸60分鐘，取出瀝干水分，滾上薄薄一層生粉。

3、鍋燒熱，豆腐用大熱油(大滾油)炸至金黃色撈起，瀝油後再復炸1次後盛起，即成。

蒜苗辣炒醬香乾

材料：豆乾6塊，蒜苗1棵，蒜2瓣，小紅辣椒2個，黃豆醬1大勺，生抽1湯匙，糖少許，辣椒醬適量

做法

1.豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎

2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾

3.調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用

4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬

5.再放入蒜片和小紅辣椒碎

6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾

7.轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻

8.最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可

老乾媽蒸茄子

材料：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜

做法

1、醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。

2、將整隻茄子洗凈放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。

3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。

4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。

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