推薦4款素食美味菜譜，比吃肉還要香

香辣豆腐 材料：豆腐200克，胡蘿蔔半根，青椒1個，水發木耳2朵。 做法：豆腐放入開水中煮至七八成熟，撈出晾涼切片；胡蘿蔔、青椒洗凈切小片，在開水中煮至斷生，撈出投入涼開水中，再撈出控干水；泡辣椒洗凈切碎；木耳去根洗凈，撕成小朵；鍋置火上，放油燒至七八成熱，爆香蔥末、蒜片、薑絲，加入豆瓣醬煸炒至出紅油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡蘿蔔片、木耳同炒，加調料煸炒，待湯汁變稠時用水澱粉勾芡即可。

地三鮮 材料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。 做法：先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻，姜切末，蒜剁成茸，往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。

紅燒冬瓜 材料：冬瓜500克、蔥油40克、花生油35克、甜醬25克、醬油25克、白糖10克、精鹽3克、味精2克、薑末少許、水澱粉20克、高湯100克。 做法：冬瓜去皮、洗凈，切成3厘米、1.2厘米寬的塊；鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開後轉微火燒，冬瓜快爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。

虎皮青椒 材料：青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油。 做法：青椒去蒂，洗凈、瀝干水分，青椒倒入無油鍋中干炕，干炕後的青椒疲軟起皺，盛起備用鍋中油熱，下炕好的青椒，煎出虎皮;倒入臘八豆，炒勻，加入蒸魚豉油，收汁即可。

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