素菜做法大全，吃點清淡的腸胃更輕鬆！

香菜木耳

原料：

東北木耳、香菜

味型：

咸鮮微辣

做法：

1、選好的東北木耳用涼水泡開洗凈 再用涼開水清洗一遍 然後焯一下;香菜洗凈切段;

2、將所有材料放入大碗內 加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。

備註：如果需要配顏色 可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲;不吃辣的就不用加辣椒油

一品百靈菇

原料：

百靈菇、西蘭花、生菜

味型：

蚝油味

做法：

1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;

2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。

3、另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白鬍椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

紅油雲絲

原料：

雲絲、香菜、紅椒絲

味型：

香辣味

做法：

1、將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠干水分;香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。

2、將所有材料放入大碗內 加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

備註：

1、雲絲是一種雲南的豆製品 若沒有可以用腐竹切絲代替;

(我怎麼看百科裡說雲絲就是豆腐絲 感覺也可以用千張代替雲絲吧)

2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好 色澤紅 味道香。

(我們現在把干辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油 香極了)

酸甜咕嚕果

原料：

猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒

味型：

酸甜味

做法：

1、干猴頭菇用清水泡1個小時左右 然後把它撕成塊 入滾水煮約10分鐘 撈出沖涼水 擠干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。

2、另起鍋熱油少許 加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水 加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡 然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。

玉米生菜粥

原料：

玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米

做法：

1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱 需要時取出一些;包生菜切絲;胡蘿蔔切小丁。

2、高壓鍋里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿蔔丁 滴幾滴生油 灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。

3、粥煲好後 放入生菜絲 攪均後就可以享用了 嘻嘻 超簡單 但很好喝！

蠶豆玉米筍

原料：

玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔

做法：

1、胡蘿蔔洗凈去皮 切成長條;其他兩樣洗凈備用。

2、起鍋熱油 爆香薑末 將以上三種材料一起入鍋爆炒 加適量水燜3-5分鐘 用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收干後即可出鍋。

溫馨提示：

1、蠶豆不可生吃 應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。

2、不可多吃 以防脹肚傷脾胃。

3、蠶豆含有致過敏過質 過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀 就是俗稱的"蠶豆病」。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

腰豆神仙豆腐

原料：

神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

做法：

1、打開袋裝的神仙豆腐後 用水浸泡並沖洗2-3次 控干水分。

2、起鍋熱油 爆香薑末 倒入神仙豆腐爆炒 放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精 翻炒均勻後即可出鍋 最後撒上香菜。

涼拌茄子

原料：

茄子、紅青尖椒

做法：

1、茄子洗凈 切成長段 紅青尖椒去子洗凈 切小粒。

2、將辣椒粒放入碗中 加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。

3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟 用筷子扎 感覺裡面軟就可以。將茄子排在盤中 淋上調好的味汁即可。

建議大家吃的時候 用筷子把每段茄子再撕成細條 這樣吃起來比較入味道。

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