初七吃碗又細又長的麵條，纏住歲月的雙腿，一年順利哦！

初七吃碗又細又長的麵條

纏住歲月的雙腿，一年順利哦！

正月初七，我國許多地區都要吃麵條，寓意著用麵條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。這天吃麵條一定要擀得又細又長，象徵著健康長壽，吃麵條的人在新的一年裡可以順順利利、萬事如意。

傳說

正月初七吃麵條，別忘了喝麵湯

相傳古時有一家麵館，不但味道好，而且拉麵強勁有力，頗有嚼頭，食後回味無窮，但是吃面後必須喝湯。有一壯士，自恃脾胃好，只吃面，偏不喝湯。

沒想到，此人回家後不久，腹痛難忍、上下不通、輾轉反側、氣息奄奄、後悔莫及。這時店小二提著麵湯破門而入，撬開牙齒，頃刻，只聽腸鳴轆轆、胃氣通達，轉危為安。

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知識

「原湯化原食」是應該提倡的！

用麵湯來搶救重危急症自然是笑談，但「原湯化原食」一說卻不無道理。

煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且麵湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。所以，吃面喝原湯可以幫助減少積食，「原湯化原食」是應當提倡的。

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測試

中國十大麵條，你吃過幾種？

1、蘭州拉麵

蘭州牛肉拉麵，是蘭州著名風味小吃。以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），被譽為「中華第一面」。

2、河南燴面

河南燴面是河南特色美食，以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。

3、老北京炸醬麵

漢族麵食。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。

4、山西刀削麵

山西刀削全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

5、杭州片兒川

片兒川是浙江杭州地區一種著名的湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。

6、崑山奧灶面

到蘇州崑山遊覽玉峰山，人們總要去「奧灶館」品嘗一碗「奧灶面」。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，麵條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。

7、鎮江鍋蓋面

鎮江鍋蓋面，是江蘇省鎮江市家喻戶曉的麵食。被稱為江南的天下「第一面」，以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味。

8、四川擔擔麵

四川擔擔麵為全國名麵食之一，是四川的獨特風味，四川的一道名小吃。

9、武漢熱乾麵

熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。

10、延吉冷麵

吉林延吉冷麵是馳名國內外的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。

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這十種面你吃過幾款？

不妨在初七選一款做給家人吧！

初七吃面，祝你健康長壽哦！

今天假期結束，該上班啦！

品長春祝你新年新氣象！

大V

圖文編輯

王十七

本文攝影

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