病是吃出來的，這3種蔬菜不焯水不能吃，有中毒隱患！很多人不知

俗話說：「病從口入」，生活中的病都是吃出來的，因此，我們在飲食上一定要多加註意，健康飲食。那麼，你知道嗎？有些菜在吃之前，一定要用水焯一下，才可以吃。

香椿：香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿好吃，但是食用不當也可能會中毒。因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。

豇豆：這種自帶毒素的蔬菜，比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等。它含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等中毒現象。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，也會引起中毒。豆角的洗法就是洗凈去除豆角兩頭的結兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘就可以了。因此，在吃這些菜之前，一定要用水焯一下，才可以放心吃的。

菠菜：菠菜里的草酸含量很高，而人體攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。研究顯示，菠菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。這種蔬菜最好要進行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會流失大量維生素，焯水後就可以進行烹飪或過涼水後冷藏。

野菜：目前，大多數野菜都存在農藥殘留的問題，還有生長環境的限制，它們有可能會被廢水廢氣等污染。長期食用沒有完全清除農藥殘留的蔬菜，輕則引起食物中毒、胃腸道疾病、抵抗力下降、內分泌失調，重則引起各種嚴重疾病，甚至危害生命健康。所以，吃之前要用熱水焯燙。

想要一個好的身體，一定要健康飲食。

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