「蟹王」黃春：誰說崇明蟹養不大

新春時節，位於長江口的崇明島，已是滿眼綠意。駕車過長江隧橋，沿著陳海公路一路向西北，道路兩旁的松柏快速向後閃過。車快開到陳海公路盡頭時，便是綠華鎮了。

綠華，鎮如其名，散發著迷人光彩。見到「蟹王」黃春時，他正和鄉親們一起在蟹塘忙前忙後。「這幾天在收尾了，清塘消毒，準備放苗！」黃春說著抬頭擦了把汗，咧嘴笑了。剛剛忙完的一年，又是崇明蟹豐收的一年，「清水蟹」的品牌越叫越響。

崇明蟹，始稱老螯蟹、大閘蟹，學名中華絨螯蟹。作為中國第三大島的崇明島，地處長江入海口鹹淡水交接之地，每年入冬時節，成年的中華絨螯蟹不遠千里，紛紛游至崇明島附近水域，在鹹淡水交接的地方繁衍。

20年前，土生土長的崇明人黃春還只是在長江口兜售蟹苗。那時，上海長江隧橋尚未動工，崇明島依然孤懸江海，通往外界唯一的交通工具還是渡船。黃春開挖蟹塘，把從長江口漁船上收購來的天然蟹苗投放在蟹塘里養殖6個月，待小蟹養成紐扣般大小的蟹種（俗稱「扣蟹」）時，賣給來自陽澄湖等全國各地的養殖戶。

崇明長江河蟹苗種是全國有名的優良蟹苗，陽澄湖大閘蟹的故鄉就在崇明，可在崇明本地為什麼總是很難養大？黃春不甘心。2009年，在外奔波多年的黃春「洄遊」崇明，潛心研究河蟹養殖技術，一心要打破「崇明蟹養不大」的說法。通過人工種草、水質調控、餌料配製、科學投喂等手段，重點對良種研發、親本提純複壯、池塘生態養成、配合飼料利用、病蟲害預警預防等進行科學管理，「崇明小蟹」搖身一變成了肉白而嫩、味鮮而美的「清水蟹」，他也成了鄉親們眼中的上海「蟹王」。

黃春說，螃蟹喜歡在清澈乾淨的水體中生活，需要水草為其營造生長環境，同時螃蟹也是一個「宅男」，在整個生長過程中尤其是脫殼階段特別喜歡安靜，不能被打擾。過去，養殖戶出於降低成本的考慮，採用魚蟹混養的模式，「四大家魚」亂竄干擾了螃蟹的正常生長。而如今，蟹塘內只有生活在水面上層的花鰱魚和白鰱魚，這兩種魚既能夠吃浮游生物，調節水質，又不會影響到水底螃蟹的棲息。

起早貪黑和崇明蟹打了20年交道，黃春有講不完的故事。他常說自己就是一隻螃蟹，獲得長江母親饋贈的蟹苗，然後帶著蟹苗闖江湖，走到更廣闊的天地歷練自己。但走得再遠，總要回到故鄉。「我熱愛當農民，更以在崇明島當農民為豪，眼下崇明建設世界級生態島，我們養蟹人也要行動起來。」黃春說。

黃春在綠華鎮建起的標準化養殖基地取名「寶島蟹庄」——在他眼中，故鄉崇明島就好比一顆綠寶石鑲嵌在長江的「飄帶」上——基地裡面有商品蟹養殖區、蟹文化展示體驗區和螃蟹品鑒區，遊客能在這裡「識蟹懂蟹，心中有蟹，再來品蟹」。最近，身為上海市河蟹行業協會會長的他，還和崇明其他養蟹人一起，請來水產專家「頭腦風暴」，探索更加生態的智能化養殖模式。「崇明因水而生，水質是生態島建設的重要指標。現在蟹塘換水的方式是將蟹塘水直接排入溝湖中，再將外面的清水引入蟹塘，今年我們要通過養殖水體內循環的方式，實現『零排放』。」黃春說，他的願望就是更加科學、生態地養殖清水蟹，讓崇明清水蟹帶著世界級生態島的美麗鄉愁，走得更遠。

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