宛爸育兒-輔食中調味品要不要早早加？
輔食——為什麼要少調味，多本（原）味
很多媽媽都問過以下相同的問題
什麼時候加鹽？
什麼時候加醬油？
什麼時候加糖？
什麼時候加……
輔食添加開始很多媽媽們就特別渴望添加進去所有的調味品，一旦進入幼兒園就徹底放開了對於食物的認知和引導：「差不多就行了，都這麼吃，不要太嬌氣」等等。那麼今天我們來了解一下到底有沒有必要添加那麼多調味品。
首先來說從單一性味覺在舌頭的味蕾神經分布來說，人只能有四種味覺敏感，分別是甜、酸、苦、咸。有人說是五味，還缺少辛辣。請注意辛辣區分開，在味覺上體現辛辣是一種灼熱感的體現，而不是真正意義上的味覺。
味蕾分布如下圖
今天我來叨叨的這段和內髒髮育無關，不從臟器發育來進行調味品的闡述，而是從味覺和大腦的關聯性來說。所以大家可以不用考慮高鹽分的滲透，高糖分的飽腹感和蛀牙等相關問題。
有媽媽來疑問了，怎麼吃個飯和味覺與大腦也相關了？
是的！
從味蕾的分布來看，人是比較容易接受先甜後苦的味覺過渡而無法接受先苦後甜的味覺刺激。那麼這種刺激的差異是什麼呢？以甜味舉例說明，甜味是和人出生第一口食物有關係。無論第一口是哪種奶液攝入（母乳和奶粉），其中都含有豐富的乳糖。甜味是人接觸最早的味覺刺激和味覺神經中樞記憶，這種記憶會隨著大腦的發育而逐漸完善從而到成人以後對甜味的敏感性也會起到關鍵的作用。有人說戒煙最難！有人說戒毒最難！其實人是戒掉甜食最難！因為出生第一口食物的體驗記憶是隨著人一生陪伴。
我們再來看腦的發育
大腦的發育在6歲左右可以達到成人腦重的90%左右。那麼這種腦重的意義是神經發育的關鍵期所在。作為感官覺類的階段性在6歲前，人的味覺是有記憶建立過程，為什麼成年人以後養成的口味習慣不是短時間容易改正？為什麼成年人以後養成的口味習慣不容易忘掉？這都是在初期建立起的味覺記憶。那麼在6歲前，我們在輔食中添加了過多的烹飪調味品或者是複合型的調味攝入過多，雖然豐富了味覺的層次感，但是未來的隱患也就會更明顯，人會越來需求越大，越來口味越「重」。愛吃甜食的會越來越離不開甜食，愛吃鹹食的會越來吃的越咸，愛吃肉的會越來越離不開肉。這種味覺的記憶就是隨著輔食的添加刺激味覺敏感，從而對大腦的味覺系統建立有無法脫離的改變。
不要迫切的認為給孩子吃和大人相同的食物是好事。
不要急切的認為給孩子添加重口味的食材是好事。
食物中只要平衡攝入，同樣足夠滿足人體需要。
海產品里有可以提供足夠的鈉和碘，鋅等礦物質
根莖蔬菜里可以提供足夠的澱粉（糖分）
水果中里可以提供足夠的維生素類
不同的食材攝入夠雜，夠質，夠量就可以滿足人對常量元素和微量元素的基本滿足。
調味在於調和食材滋味，而不是讓調味品掩蓋和改變了食材的本味。
用6年的輔食正確添加的行為習慣養成以後成人的飲食習慣的基礎不是急切，不是沒時間，不是差不多，而是一種認知和學習。
不得其味，不知本味
原創：宛爸育兒
