這家餐廳，我還想去個七八九次
雖然大家都說中國菜博大精深且深深的鄙視著西餐的單調乏味，
我個人其實相比較中餐還是對西餐更感興趣一些，有時候香料和食材的搭配總會給人眼前一亮的感覺。
但在美國真的是有太多和西餐有關的不是很好的回憶了，
尤其那些宣揚自己環境服務很好的美式餐廳，即使臨海而座眺望到隔岸的繁華夜景，味如嚼蠟的無力感也是絲毫難以被填補。
Barking Frog是一家坐落於酒店裡的餐廳，進店的時候就感到分外愉快。
餐廳不大，每桌的燈光都打得恰到好處（能夠拍照）的亮堂又不失一些浪漫的昏暗。
透過出菜台能看到明亮的廚房和——
很帥的主廚們。
餐前麵包滿滿的一籮筐，三種種類的麵包口味有輕到重。
鄉村麵包和天然酵母裸麥鄉村氣孔均勻麥香十足，柔韌有筋道的出品，低調卻不難看出用心。搭配的是打發過的松露黃油，撒了片鹽。
迷迭香佛卡夏Focaccia，調味偏重，應該是加了buttermilk使麵包整體偏濕軟。
但不得不說，雖然我一個人吃了幾乎一筐麵包，但他們全是冷的……多少有點覺得虧待了那麼好的麵包。
（看了一圈發現沒有一桌是像我一樣把餐前麵包籃全吃完的，捂臉）
菜單上所有種類的菜想都輪一遍所以也鮮少的點了份溫沙拉。
看調味應該是偏日式風味的，味噌醬油為主的醬汁配上外層煎到微焦的孢子甘藍和烘香的白芝麻，難被察覺的炸雞皮增添口感再添加了紫蘇，夾帶清爽感的同時也不失風味層次。雖然老王一直不能理解老美的花菜天婦羅這個創意，我依然覺得這個做法很巧妙的給蔬菜帶來奇妙的「肉感」。搭配，創意和調味的想法都還不錯，可惜太咸了……感受到了麵包的重要性。
接下來是整頓菜的重頭戲！明白了為什麼幾乎每桌都會點這道菜的原因！
吃完我詞窮到重複了好幾遍「太好吃了」，感覺是對它最直白且深情地讚美。
歐包抹上牛油（而非黃油），塗上滿滿的蒜粒再煎烤，光是聞著就有些欲罷不能。（不要提醒我剛吃過四塊麵包這件事）
吃一口蛤蜊就能麵包餐廳搭配歐包的良苦用心，是的沒錯，我又一次用麵包把湯汁蘸著吃完了。
相比較之前在別的餐廳吃過的白酒香草炆蛤蜊，這家的湯頭尤其的鮮。傳統的Nage——是海鮮高湯加入香草和果香濃郁的白葡萄酒以及少量檸檬燜煮，再加入黃油或奶油濃縮收汁。barking frog讓人驚喜的地方就是在nage里加入了帕爾馬火腿prosciutto，鮮美的層次更甚，微煎的蒜粒起到不喧賓奪主的焦香，來自penn cove的蛤蜊肉飽滿鮮甜肥美。牛油海鮮和火腿的精髓浸滿歐包，實在是……太棒了。
為了吃飽且本身對脂肪有謎之熱愛，選了ribeye。端上來的盤子還是滾燙（細節好評），順便詢問是否需要現磨胡椒。
選用的是Double R ranch的牛肉，算是華州本土的家族企業，提供的都是USDA Choice認證及以上的手選牛排。
Ribeye肉質軟嫩，脂肪最多且有明顯的肥肉眼，形成大理石般的花紋。一塊好的牛排的最佳熟度，我只認medium rare三分熟。外皮煎到焦酥，裡面還是紅的剔透，軟嫩又多汁，香濃肥美回味悠長。
配菜的歐防風胡蘿蔔和綿軟順滑又不膩口的土豆泥格外的討喜。因為餐廳的核心是法餐，搭配了demi-glace sauce，法餐的靈魂醬汁之一。
一般是用年齡14周以下的幼牛的牛肉和牛骨熬成的高湯和Espagnole sauce西班牙醬（是法餐烹飪的歷史上的傳奇人物Auguste Escoffier發明的五種最基礎的「母醬汁」之一）由棕高湯和棕油麵醬roux調製而成，之所以叫西班牙醬是因為最初是在奧地利的安妮同路易十三的婚禮上由她的西班牙廚子發明的，因而得名。
我個人在吃這一餐之前都認為好的牛排只需要鹽和胡椒就足夠展現它的英姿，不過這家的demi-glace並不搶味，因此我也不討厭。倒是一旁的gorgonzola cream有點讓我接受不能，gorgonzola作為風味稍淡的藍紋乳酪還是給了我不小的衝擊，當然無論如何也比某網紅S家直接把Roquefort藍紋乳酪簡單粗暴的扔在牛排上好太多太多了了。
另外一道主菜點了grilled fillet of idaho golden trout，
鱒魚本身的油脂含量和三文魚鱈魚相較之下就偏低，還挺好奇會詮釋這道菜。結果也並不失望，整道菜都呈現了對立與統一的平衡，海味與甘甜在在主菜和配菜的搭配下融合的很好。鱒魚皮煎到酥脆，用烤大蔥和蔥菜泥leek purée增添煙火氣；烘烤到表皮微皺的櫻桃番茄激發出了鮮甜的汁水，放在鱒魚上的檸檬經過火槍噴燒給魚肉燙上獨特的「印記」，再搭配了雪木松煙熏的泡沫（分子料理中的一種，其實就是大豆卵磷脂和液體乳化的成品）。
某位直白的吃友這樣評價：「我彷彿吃到了在檸檬樹上游泳的魚」（嗯？）
買完單還送了我們兩顆內藏乾坤的巧克力，老王咬了一口就被巧克力外殼裡包裹的海鹽焦糖醬襲擊了……雖然說可能會有些偏甜，但是爆汁的驚喜感和餐廳手作的用心還是帶給我極大的滿足感。
雖然不是百分百滿意，但為了他們家對待料理的態度和蛤蜊（還有很帥的chef），我大概也就想再去個七八九次？
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