指導專家

於仁文營養師

范志紅營養師

燕麥中的蛋白質、脂肪、鎂、硒、黃酮類等營養物質都遠高於普通小麥，而碳水化合物含量卻比小麥少得多，這種營養結構註定了燕麥更適合糖友食用的健康食品。

燕麥有太多的健康美味的吃法，小編為你推薦2種燕麥的新吃法~

? 2種新吃法：搭酸奶，搭蝦皮

• 1、燕麥片蝦皮蒸時蔬

準備適量淡干蝦皮、雞毛菜、燕麥；

將蝦皮洗凈備用，雞毛菜洗凈切成段，燕麥蒸熟備用；

接著，將三者混合後裝在鋪了蒸紙的盤子中，上屜蒸5分鐘時間，出鍋後蘸食用香醋、生抽、香油和少量蒜泥調勻的三合油。

• 2、燕麥水果粒酸奶

將蒸熟的燕麥粒放涼，準備適量的水果，可以選擇草莓、獼猴桃、火龍果等升糖指數較低的水果，切丁備用。

在無糖酸奶中加入燕麥、草莓丁、獼猴桃丁、火龍果丁，輕輕攪拌，即可食用。

這一道美食顏色鮮艷，垂涎欲滴，不僅富含鈣鎂等礦物質，而且穀類蛋白和奶類蛋白互補、豐富的維生素C和維生素E，又有助於降低血脂，增加血管彈性，健康美味的首選。

? 1個提醒：不買速食燕麥片

三高人群最好選擇需要煮的燕麥片、燕麥粒，這類燕麥產品營養成分沒有損失，燕麥麩也沒有損失，升血糖反應也較慢，很適合高血糖人士食用。

而市場上眾多的速食燕麥片，由於經過深度擠壓，物理結構已經被破壞，澱粉糊化程度高，而且黏度下降，其延緩餐後血糖血脂上升的效果就打了很大折扣。

本文主要參考資料：健康時報2015年12月15日《高血糖不宜吃速食燕麥》

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本期編輯：圓圓、小超

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