揭秘日本鮮奶濃醇香的關鍵──牛奶盒包裝日語小知識

日本牛奶價格便宜、品牌眾多，1,000ml大約只要200日圓！每次到日本旅遊，小編幾乎天天一早就往超市、便利商店跑，買瓶牛奶好開啟新鮮幸福的早晨。不知道有沒有人也同樣無法抗拒日本牛奶的美味呢？

有人說日本牛奶特別濃醇香，這又是為什麼呢？其實香濃口感的關鍵在於「乳脂肪」含量。由於日本法令嚴格，在牛奶盒上都會仔細標明成分。偏好厚重口味，就從各家品牌多種配方之中，挑選乳脂肪佔比高的。若想了解自己喝了什麼，更要看小編的介紹！文中一一說明牛奶種類別並有相關日語教學喔！

▋牛奶盒包裝名稱解析

日本的食品法相當嚴格，規定唯有使用100%生乳才能在名稱上標示為「??牛乳」。所以，在日本不會出現「咖啡牛奶」、「果汁牛奶」等品名，只要不是純正乳製品，就會打上「乳飲料」的字樣。而廠商為了避免造成混淆，更會以明顯設計標示出各種添加物，消費者大可安心飲用。

種類別：

牛奶的種類。

乳脂肪分（乳脂肪比例）：

牛奶當中乳脂肪所佔比例多寡。

無脂乳固形分（無脂固形物比例）：

牛奶除了水分及脂肪以外，主要的營養成分比例。

賞味期限（保存期限）：

告知牛奶的保存期限。

上部に記載：印於包裝上。

開封后の取扱）：開封后如何保存

要冷蔵：須冷藏存放

出來るだけお早めにお飲みください： 開封后請儘早飲用完畢。

牛奶盒正上方的小凹洞有什麼作用？

不知道眼尖的朋友有沒有注意到？在某些牛奶盒上方會出現一個半圓形的小缺口。這是用來做什麼的呢？

應該很多人在這之前都沒發現吧！它存在的目的有兩個。第一，只有「真正的牛奶」包裝上才有，牛奶飲料是沒有的。第二，顯示開口在另一邊。其實這是為了眼睛不方便的人以及高齡者，從2001年才開始導入的無障礙設計，是不是很貼心呢！

▋牛奶種類別介紹

生乳：

從乳牛身上榨出的新鮮牛乳，未經過任何手續處理。

牛乳 （牛奶）：

將100%生乳以高溫加熱殺菌，不另外添加水分或添加物。乳脂肪佔3.0%以上、無脂固形物8.0%以上。

成分調整牛乳（成分調整牛奶）：

調整生乳當中的乳脂肪、無脂固形物、水分比例。無脂固形物佔8.0%以上。「低脂牛奶」、「脫脂牛奶」都屬這一類。

低脂肪牛乳（低脂牛奶）：

減少生乳當中一部分脂肪含量，乳脂肪佔0.5-1.5%。其餘成分幾乎與牛奶相同。

無脂肪牛乳（脫脂牛奶）：

減少生乳當中的脂肪含量，乳脂肪僅佔0.5%以下。其餘成分幾乎與牛奶相同。

特別牛乳（特別牛奶）

得到特別許可，以低溫殺菌工法處理，乳脂肪佔3.3%以上、無脂固形物8.0%以上。特色是口感比牛奶更濃厚，且只在限定地區販賣。

加工乳（加工奶）：

在生乳里添加粉乳／粉ミルクfunnyū／konamiruku（奶粉）、濃縮乳nōshukunyū（濃縮牛奶）、バターbatā（奶油）、クリームkurīmu（鮮奶油）等等。規定只能使用乳製品及水份來調整口味。

乳飲料（牛奶飲品）：

除了乳製品及水分，也使用其他添加物，像是鈣質、維他命等強化營養成分，或是果汁、咖啡、香料等等。

總括來說，由於無脂固形物所佔的比例一樣，基本上喝「低脂牛奶」、「脫脂牛奶」能攝取到的營養和牛奶相同！

「加工奶」是用其他乳製品來調整風味，維持口味一致性；「乳飲料」有點類似我們平常說的「調味乳」，因加了各式添加物，更像飲料而非真正的牛奶。

▋常見牛奶口味

其實常見的牛奶口味大同小異，適合跟牛奶打在一起的水果無非就那些。值得一提的是，日本的「果汁牛奶」顏色雖然看起來一樣，都是黃色，但添加柑橘類水果，帶有酸味，跟國內偏甜的口味不太相同。據說有不少人第一次喝時都嚇了一大跳！那是來自水果的自然酸味，可不是牛奶壞掉啰。另外，日本溫泉旅館與錢湯除了一般的牛奶外，也可以看到種類多元的調味乳。到錢湯泡湯的時候也買來喝喝看吧！

在嚴格規範之下，日本牛奶的衛生質量沒什麼太大疑慮。閱讀完本篇文章，學會如何分辨包裝盒上的重要訊息，下一回去日本挑戰牛奶喝到飽，就能盡情選擇喜歡的口味，而且更健康更安心！

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