雞蛋這樣吃可能會致癌，90％的人都中招！

文丨葯療君，編丨喬喬

雞蛋算是生活中比較常見的食物了，並且營養價值還很高，尤其是蛋白質的含量，很多人每天早晨都會吃上一個雞蛋，不管是煎蛋還是煮雞蛋。但有的時候有些雞蛋的吃法卻不適合經常吃，偶爾吃一次還可以，若是長期吃的話還有可能導致癌症的發生哦！

油炸雞蛋增加癌變風險

高溫油炸會改變雞蛋中的油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞癌變幾率；後者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。所以說油炸雞蛋不要經常吃，不過相信吃油炸雞蛋的人應該很少，除了雞蛋以外，其他含有油脂的食物如果是油炸的話，也要盡量少吃。

茶葉蛋對胃刺激大

茶葉蛋一般是經過反覆的煎煮的，要不然怎麼能染上顏色呢，反覆的煎煮在一定程度上已經破壞了它的營養，另一方面在煎煮的過程中，茶葉中的一種酸化物質會與雞蛋中的鐵元素相結合，會對胃造成一定的刺激性，腸胃較差的人容易引起消化不良，嚴重的話還可能致癌。

煎蛋也有可能致癌

煎蛋應該是很多人常吃的了，一般燒餅夾雞蛋或是烙餅粘雞蛋都是煎蛋，如果煎蛋不被燒焦的話其實是沒有什麼問題的，不過一旦被燒焦的話，雞蛋清中所含的高分子蛋白質就會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成致癌的化學物質。但往往煎蛋焦黃的部分還是還是大眾所喜歡吃的一部分，所以經常吃的人要注意了，不要長期食用。

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