牛肚燴豆芽，一葷一素，衝撞出的美味讓人難以抗拒！

大年初七比起頭七更讓人痛苦，只有吃點好點慰藉一下早起的自己。

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。

牛肚具有補虛羸，健脾胃之功效。常用於病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩，水腫。

不得否認，豆芽真是一道很適合做湯水食物的原料，小時候媽媽喜歡用豆芽榨湯下麵條，麵條經過豆芽湯的洗禮味道變的異常鮮美。豆芽也很適合與白蘿蔔一起熬湯，兩者能熬出素高湯。豆芽和牛肚也是很般配，直接將牛肚下鍋，加少量的大蔥和薑絲煮開。

煮開後的牛肚可直接再加入豆芽，讓兩者好好的融合。經過高溫的洗禮，等待味道達到統一後加鹽即可出菜。

盛出後可加點香菜裝飾一下，也可滴入幾滴芝麻油增加香味。

當然豆芽事先剝去上面的薄膜最好，口感會更輕盈。

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