普洱生茶的苦、澀、濃
知識
02-24
普洱茶里有一句話很流行,「不苦不澀不是普洱茶」,這句話被眾多無良商家利用得淋漓盡致,誤導了不少的消費者和誠心學茶的茶客,實為不該。其實苦、澀、濃嚴格來說是三種不同的味道,不可一概而論。
1、普洱茶的「苦」,苦有兩種:
一種是季節性的苦,春茶為上,最為香,甜或回甘。夏茶最次,入口便苦,有甚者接近於中藥的苦,因為夏季雨水充足,雖助長了茶條索的寬大,亦造成苦底,相反,接受陽光日晒充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。
二是地域種植的苦,茶葉的味道很大部分取決於土壤和天氣,「橘生淮南為橘,生於淮北為枳」就是這個道理了,在眾多普洱茶的產地來說,臨滄、思茅(今普洱市)、文山州很多地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長。種植出來的茶葉便是苦的難以入口。當然了,這種苦也被某些人說成是濃,實有誤導之嫌。
2、普洱茶的「澀」:
其實任何普洱生茶都是有澀味的,這是與生俱來的一種味道,無法抹去。澀味的濃淡每個地區山頭的茶葉都不一樣,不能做好壞評定的依據。不過,台地茶(近年人工大面積茶園種植,茶樹年齡不長)澀味易久留口腔,難散去,大樹喬木茶(一般來說樹齡幾十年以上,喬木類)雖有澀味,但易散開,瞬間轉化為回甘。
3、普洱茶的「濃」:
茶味的濃是指茶一入口,便飛快佔領口腔各個部位,使之全部充滿此種茶的味道,再馬上去喝其他的茶便索然無味了,如近些年被很多茶友所追捧的「老班章茶」,也有人把茶味濃叫霸氣。
苦,澀,濃不可混為一談,當然一種茶也可以兼而有之,不過,有苦味的茶自然就不是好的普洱茶了。
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