芹菜炒蝦仁、豆瓣雞、羊肉酸菜粉絲煲、四喜丸子、蘆蒿炒豆乾教你8道家常菜做法

芹菜炒蝦仁

【食材】芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生薑絲3克、鹽適量、澱粉少許、料酒幾滴

【做法】

1、準備好食材，蝦提前剝好，並加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3厘米段備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生薑炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可，不用時間過長

4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關火裝盤

豆瓣雞

食材：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒面少許、料酒一勺、麵粉適量

製作方法：

1、雞腿去骨，將肉切成2厘米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒面，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，腌漬10分鐘

2、雞肉丁均勻裹上麵粉，不要黏在一起

3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出

4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘

5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，腌漬過了的

羊肉酸菜粉絲煲

材料:

羊肉400克，粉絲80克，香菜10克，紅干椒4個、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量

做法:

1、將羊肉洗凈切片，用紹酒浸入味。再將酸菜切段，香菜切碎備用。

2、用油將蔥、羊肉炒一下，然後加入適量清水、放入生薑、紅干椒，用中火煮25分鐘，再放入酸菜燉15分鐘

3、最後放入泡好的粉絲煮2分鐘，下香菜、食鹽、蔥蒜調味。

四喜丸子

【食材】豬肉糜300克、荸薺90克、生抽2湯匙、老抽3滴、蛋液30克、澱粉適量、雞精少許、鹽適量、上海青4棵、蔥2棵、姜3片

【做法】

1、準備好食材，肥瘦相間帶筋的豬肉剁成肉糜，荸薺剁末狀

2、將荸薺末、鹽、生抽、老抽、蛋液、雞精、澱粉、肉糜，一起放入碗中一個方向反覆攪拌後再摔打上勁即可

3、鍋中加入油燒至7分熱，放入團好的肉丸，開中火慢炸，炸的過程中用勺子輕輕按壓一下，炸至金黃撈出

4、鍋中加2碗水，放入肉丸、蔥姜、幾滴老抽，慢火燉至湯汁濃稠收汁即可撈出擺盤

5、將剩餘的湯汁去掉蔥姜，加少許水和澱粉勾成薄芡

6、上海青剖成2瓣後在鹽水鍋中焯燙一下撈出擺盤，圍在盤子四周，放入獅子頭，淋上薄芡，美味的獅子頭就做出來了。

蘆蒿炒豆乾

【食材】蘆蒿260克、豆乾100克、紅干椒3個、生薑3片、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉水一湯匙、蚝油1湯匙、蒜頭2粒

【做法

1、將豆乾切細條，蘆蒿切成4厘米的段，紅干椒切段備用

2、炒鍋燒熱，放入蒜片、生薑爆香，再放入豆乾和紅干椒翻炒半分鐘

3、開大火，放入蘆蒿、蚝油、胡椒粉、鹽快速翻炒半分鐘，加入少許澱粉水繼續翻炒十幾秒鐘，即可關火裝盤

涼拌菠菜

【食材】新鮮菠菜280克、胡蘿蔔絲15克、蒜頭5粒、香醋3湯匙、紅油辣子2湯匙、花生米25克、香油3滴、鹽少許、生抽1湯匙、高湯2湯匙、白芝麻1小撮

【做法】

1、將菠菜淘洗乾淨控水後和胡蘿蔔絲一起放入開水鍋中焯水一下，鍋中加點鹽和滴幾滴油，可以使菠菜色澤翠綠好看，減少營養丟失。

2、花生米放入冷鍋中開小火翻炒，注意勤翻，炒熟關火放涼搓皮，擀麵杖壓碎，注意不用太碎

3、油辣子加高湯、香醋、生抽、蒜蓉、白芝麻、香菜、鹽調成料汁，沒有高湯可以用少許涼開水代替

4、將花生米、蒜蓉、胡蘿蔔絲調拌好，裝在碗中，要裝滿壓實哦！

炸春卷

【食材】春卷皮60克、薺菜豬肉餡160克、食用油適量、蛋液少許

【做法】

1、先將春卷餡加調料調好，自己喜歡什麼餡就準備什麼即可

2、將餡料攤在備好的春卷皮上鋪開，先一頭折上，然後兩邊折上，然後捲起，接縫處抹上雞蛋液粘上即可

3、預熱好的鍋內注入油，溫度在六七成熱，即可放入春卷調至中火慢炸，如果確定不來油溫，可以先放一個進去試一下再調溫。炸至兩面金黃，撈出放在廚房紙上控油即可

生汆丸子湯

【食材】豬肉糜250克、荸薺70克、蔥20克、薑末8克、鹽適量、雞精少許、澱粉1湯匙、雞蛋液30克、上海青8棵

【做法】

1、選擇肥瘦相間的豬肉剁成肉糜

2、將荸薺削皮清洗乾淨後，切片後再剁成末狀

3、將蔥薑末都備好後，倒入肉糜，加入荸薺末、鹽、蛋液、雞精、澱粉一起調勻再反覆攪拌摔打上勁即可

4、鍋中燒開水，燒開後用手擠壓勺子挖出丸子形狀，也可以用手團出來，下入鍋中煮熟

5、放入青菜和木耳煮開關火，湯中加少許鹽調味即可

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