坐，請坐，請上坐。吃，吃茶，吃好茶

說到茶，應該是一件很有畫面感的事：山水溪澗間，松竹環繞中，素凈空間里。擺放雅緻書畫及幽蘭綠植，配上古箏悠揚，用以精美茶具。燒水，品茗，可以獨坐，也能論道。

之前看過一句話：「如果你想給別人一個西湖，那麼你內心要有一個太平洋。」沒有過硬的知識儲備沒點墨水，拖了好久惡補了一些知識點。

大概我只有一瓶武夷山泉，只能帶來一瓶蓋的比較淺顯比較概念性又有點虛無縹緲的介紹了。如果有附庸風雅的感覺，如果有知識點的誤解，歡迎給我扔拖鞋。

銷魂小青衣

六大茶類的紅茶，綠茶，青茶，黃茶，白茶，黑茶，各有各的工藝講究和口感特點。武夷岩茶屬於青茶，也稱烏龍茶，是指生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷岩茶傳統栽培製作工藝加工而形成的獨具岩韻的茶。

唐代以晚甘侯的別名正式出道，元代起在武夷山設御茶園，武夷岩茶成為皇家御用茶品。一方水土養一方人，同樣，也養一方岩骨花香的好茶。

「岩骨」根植於武夷山得天獨厚的地理條件，土壤，溫濕度，光照，造就了茶樹岩石般的骨感。

「花香」源自於工藝，多重考究的工序幻化出岩茶複雜而又迷人的重重香氣。

一泡茶，終歸是天時地利人和的巧妙搭配。

奪命大紅袍

大紅袍是武夷岩茶里的流量擔當。

現在市場上能見到的大紅袍，大部分是商品茶，一般是採用多種優質岩茶原料拼配而成的。多種茶葉的碰撞，形成了獨特的甘香清活。

除了大紅袍，有這麼一句話：香不過肉桂，醇不過水仙。

叫水仙的不只是花，還有武夷岩茶。具有蘭花清香，並且滋味醇厚。

此肉桂非彼肉桂香料。聞起來，有純凈馥郁的花香果香桂皮香，喝起來，香氣融入水中壓在水底，是「落水香」。

不過，武夷岩茶的種類遠不止這三種，比如四大名樅，慧苑八百名樅。不同山場的，不同一品種的，即使同一製法的茶類均存在不同氣韻。

一片茶葉的前世今生

• 前世傳奇

「一采二倒青，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八撿梗，九復十篩分。」四句看似簡單的民謠，卻涵蓋了制茶極其複雜的近二十道工藝流程。

一片青葉，也正是這樣百鍊成剛，才能成就醇厚甘甜，香氣濃郁的岩茶風骨。

• 今生故事

喝武夷岩茶，需要樹立正確的苦味觀，因為苦澀就是岩茶中的一味。

落座品茶，先觀其形，再嗅其香，復品其味，講究「甘、香、清、活。」

聞香有干茶香，杯蓋香，茶湯香，杯底香。茶湯入口是否柔順，品其滋味，感其香氣，活脫脫又富有層次，茶香綿長。

在沖泡七八次後依然有濃郁似花的茶香，那便是水中有風骨了。

當你喝茶的時候，你在喝什麼？

尋慢茶堂，坐落在九龍灣的青山綠水旁，一個安靜的品牌，一家有理念的小館，傳遞的是以慢為主旨的生活方式，文中圖都拍攝於這家店。

落座，店家很友好，茶當酒，客為友，了解了很多茶文化的知識點，也讓人開始思考，喝茶，你喝的是什麼？

喝茶是一件很講究的事。用的是什麼水，所處的是什麼環境，當下是什麼心情，和什麼人一起喝茶，用什麼茶具喝茶，喝什麼口感的茶。絕不是一杯茶湯下肚，就能滿足得了的。

品茶是一件很個人的事。喝的是品質，是口感，是價值，是圈子，都取決於自己。是自己喜歡的香味和口感，就是最好的岩茶。不同的只是在於，品得越多，了解得越多，才會慢慢知道自己追求的到底是什麼。

品茶能教人學會謙卑。岩茶是一個龐大的知識體系，品種多樣，工藝繁瑣，山場眾多，香氣變化萬千。偌大的知識點面前只能自認無知，去慢慢感知和學習。

品茶，也是品人生。看過很多寓理於茶的故事，比如知茶知人，比如茶如人生。

只有細思沖泡出來的茶湯，才能領悟出制茶泡茶之人的用心，茶湯中的甘甜，生活中的哲思。

萬物有靈且美

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