這菜是我家餐桌上的保留菜品，每隔三五就要做一次，每次都光碟

如果有人問我：「你最喜歡哪道菜？」我會考慮上好半天，沒有準確的答覆， 作為個吃貨，想吃的東西， 愛吃的東西太多了，只要覺得好吃我就會愛。但這件事要我老公答，他肯定會說「青椒炒牛肉絲」。 老公特愛吃辣，用微微香辣的辣椒與鮮嫩的牛肉絲搭配在一起炒，好吃又下飯， 是道飯遭殃的菜，每次只要做上它，老公兩碗米飯就會下肚。

牛肉雖然有些貴，但牛肉含有豐富的蛋白質，且氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，常吃能提高人體抗病能力、補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等的功效。而辣椒作為維C含量高的蔬菜， 常吃青椒能解熱鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂減肥等功效。牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒可去掉牛肉的腥味，而牛肉，又能令辣椒吃起來味道不那麼單調。

首先我們切牛肉時要逆著肉紋切，盡量切薄一些，再切成片；腌制牛肉也很重要，先加入點鹽、料酒、姜蔥汁、蛋清和水澱粉拌均勻， 腌制一下； 炒的時候稍微多放點油， 這樣炒出來的牛肉絲比較滑嫩。這道菜食材簡單， 做法簡單， 方便快手，是道開胃下飯菜肴。 如果不太能吃辣的童鞋， 用不辣的彩椒代替也是不錯的選擇。

【雙椒炒牛肉絲】

原料： 牛肉 1小塊 青紅椒 各1個 姜蒜 1小蝶 生抽 1勺 料酒 1勺 蛋清 半個 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 牛肉絲中放入鹽、姜蒜汁、料酒和生抽、半個蛋清，不停的抓勻， 讓牛肉絲吸飽汁； 3. 熱鍋涼油， 放入牛肉絲進去； 4. 從筷子迅速的滑炒， 直至變色； 5. 加入青紅椒絲進去翻炒； 6. 加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可；

7. 盛入盤中。小貼士：1. 牛肉絲腌制時用到了姜蒜汁、鹽、料酒和生抽、半個蛋清， 抓勻讓它吃進去水， 再靜置一下； 2. 牛肉絲不要炒過長時間， 避免炒老了嚼不動

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