學會這5道下飯菜，家裡的米飯可得多備些！

【苦瓜胡蘿蔔煎蛋】1.苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁；2.胡蘿蔔切小丁、蔥切末；3.雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許；4.鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；5.小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘。

【秘制煎燒五花肉】1. 五花肉放冰箱冷凍一小時，取出切薄片。 2. 用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料。 3. 把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻後 ，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上。 4. 平底鍋燒熱後，刷一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟。

【涼拌藕片】蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末；鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤中待涼；最後，加入紅辣椒末、蔥末及調料攪拌均勻就可以了。

【銀魚蛋炒飯】銀魚洗凈，放入沸水中加薑片、料酒焯熟撈出;炒鍋放植物油燒熱，倒入雞蛋液，炒至凝固時放入蔥花;再放入豌豆、銀魚;再倒入米飯翻炒;淋少許生抽，翻炒至米飯粒粒分明，色澤光亮，調入少許鹽、胡椒粉，炒勻入味即可。

【豆豉蒸排骨】1.小排泡半小時去血水，瀝干水分或者用廚房紙吸干；2.加入大半勺白糖，半勺花生油，數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時；3.陽江豆豉沖乾淨用刀背拍扁，大蒜剁碎；4.腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘。

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