堅果籽類食品不可過多食用

春節期間,堅果及籽類食品迎來一個消費高峰期,走親訪友拎上一盒,招待賓朋準備一盤。作為老少皆宜的養生食品,堅果籽類食品一直頗受廣大消費者青睞。但是需要注意的是,堅果及籽類食品不宜食用太多,消費者在購買時盡量選擇正規途徑購買。

堅果籽類食品營養價值很高,但因其油脂含量過高,過多食用對高脂血症、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。按照我國預包裝食品營養標籤通則,脂肪是營養標籤中的核心營養素之一,預包裝食品營養標籤強制標示的內容包括能量、核心營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉)的含量值及其占營養素參考值,消費者在購買和食用時可以關注營養標籤來合理選擇。我國規定脂肪的營養素參考值(NRV)是≤60g,消費者不宜過量攝入。

另外,很多產品在生產時還會使用香精香料,它們當中有些成分會興奮大腦中樞神經系統,對心血管病人不利。再者,有些產品食鹽使用量較高,而我們提倡清淡飲食的習慣,少吃高鹽和油炸食品。因為鹽攝入過量可使人體血管張力增加,加重心、腎負擔,使血壓升高。

由於堅果和籽類食品含有豐富的脂肪,尤其是不飽和脂肪酸較多,容易氧化產生俗稱的一股哈喇味,消費者在購買時可選擇合適的規格,最好能在短時間內吃完,久存會影響口感,也會損失其營養價值。

購買堅果籽食類後應當密封避光儲存,遠離高溫、潮濕環境,貯存不當容易產生霉變,有的甚至產生1類致癌物黃曲霉毒素。

食用時,消費者要做到「四不吃」,即霉變不吃、苦味不吃、哈喇味不吃、過敏不吃。如果吃到霉變、發苦的產品,應立即吐掉,並用清水漱口。對花生、腰果等產品過敏的人群,應注意根據自身體質選擇,防止發生過敏現象。食用堅硬的種類時盡量使用工具開殼,不要用牙嗑,以免傷害牙齒。另外,孩童食用堅果籽類食品要格外注意安全,避免在哭鬧、大聲說笑時食用,也不能將食物做遊戲般拋入口中,防止嗆食而堵塞氣管。

本報記者 竇圓娜

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