哪些關於做飯的常識是自己做飯以後才知道的？

說到這個，自己就很想笑，畢竟我自己年齡也不太大，對於做飯知識懂得一點點皮毛而已。勉強能填飽肚子，至於色香味，那是一樣也不達標的。有很多常識，也是在接觸了做飯時候，才有了一點的了解。

我這個人，很喜歡吃素炒香菇油菜這道小菜。覺得顏色漂亮，口感清新，做起來海簡單，省時間。但是，那都是別人炒出來，我自己做，那又是兩碼子事。

還記得我自己第一次做這道菜，那是一個手忙腳亂。洗菜、切菜，倒是做的也是有模有樣的。可是出鍋的菜就得說說了，毫無美感。油菜沒有光澤，香菇頁黑不溜秋的。至於味道，額，油菜倒是還好，可是香菇入口，感覺硬邦邦的，沒有滑滑的感覺，而且，總覺得有一股洗菜時的水味。一點香的味道也沒吃出來。後來和好友講起這件事，他就問我：「香菇你用熱水焯了么？」我很奇怪：「啊？這個還要焯？我不知道」

後來，我才知道，原來蘑菇屬於菌類的食材，烹飪做飯的時候必須要焯一下的。蘑菇由於它特殊的生長特點，在常溫的情況下，它的菌絲會產生自融的狀況，不入水焯的話，會有一股土的腥味，而且焯過之後，口感好。看來，有些事情，還是經歷了之後才會有收穫。每一種菌類植物用來入菜，如果是新採摘下來，即刻入菜，那麼是可以不用水焯的，但是，摘下幾個小時候，都要經過焯水，來提升口感。

這是一個，以前總覺得媽媽做的米飯香噴噴的，可是自己做的時候，不是米飯太硬，就是吃起來有些黏黏的，飯失去了飯香。後來慢慢地總結經驗後，才知道，原來燜米飯的時候，米和水，各佔一半的比例就可以了。這樣做出來的米飯噴香可口。

所以，要想成為做飯的高手，就要經常的練習做飯呢。

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