三錢萊菔子，換個紅頂子」，慈禧太后的傳說引出「小人蔘」佳話……

作者：許沈華

蘿蔔有白皮、紅皮、黃皮、青皮、紅心等很多品種，是老百姓喜歡的大眾養生食品。在冬季雨水少、氣候乾燥，人們常常感到口乾唇裂、皮膚乾燥、乾咳少痰，蘿蔔削皮生吃，能除燥生津、清涼解毒，化痰止咳。蘿蔔各種營養成分勝過梨子。故有「蘿蔔賽雪梨」之美譽。

蘿蔔中的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動、有很多糖化酶能分解食物中的澱粉，幫助消化、增進食慾、利大小便，有助於體內廢物排出和有減肥的功效，對於消化不良、胃脘脹滿、胸悶氣喘、傷風感冒有較好的療效，蘿蔔子療效更佳。傳說慈禧太后自垂簾聽政後，由於山珍海味各色精美食品吃得過多，再加公務繁忙，非常疲憊。御醫便用上等人蔘、鹿茸等高貴藥品給她進補。不但不見效果，反而日甚一日地覺得胃脹、胸悶，渾身無力，不思飲食，並且脾氣暴躁，鼻孔流血。御醫們束手無策，只得四處張榜求醫問葯。有一位長老看了皇榜，經過分析，便揭榜進宮給慈禧診斷之後，獻上「小羅漢丸」，說是靈丹妙藥用蘿蔔湯送服。慈禧服藥後不過三、四天，竟然病全好了，胃口大開。慈禧大喜，並追問葫蘆里究竟裝的什麼葯？長老笑著說：「羅漢丸是三錢萊菔子（蘿蔔籽），將其研為細末，再用茶水、麵粉調勻做成的，用蘿蔔湯送服，不過是加重發揮藥效罷了」。慈禧賜給這位郎中一個紅頂子(清代官銜的標誌)。這就是「三錢萊菔子，換個紅頂子」佳話的來歷。眾御醫們聽說後連嘆「慚愧！慚愧！」 自此以後，只求對（對症用藥）不選貴（不選高貴的藥物）就成為名醫治病給葯的金科玉律了。

常吃蘿蔔可預防冠心病、動脈硬化、降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防膽石症等疾病。所以，老話說：「常吃蘿蔔菜，啥病也不害」，「 吃蘿蔔，喝熱茶，郎中改行拿釘耙」，「十月籮卜賽人蔘，家家葯誧關大門」。

蘿蔔維生素C含量高，可以阻斷亞硝胺等致癌物在體內生成，蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，能提高巨噬細胞的活力，增強機體免疫力，消滅癌細胞，對防癌、抗癌有重要作用。因此，老話說：「蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲」。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體後在胡蘿蔔素分解酶的作用下，可轉變成維生素A。對維護眼睛和皮膚的健康很有好處，有皮膚粗糙和夜盲症的人，多吃胡蘿蔔可改善病狀，對電腦族有保護視力的作用。

「上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方」，這句老話的意思是清早下床時吃生薑（見夏季篇），晚上吃蘿蔔，勞累一天，吃點蘿蔔，清熱下氣、潤喉消食，有利於休息，有益於健康。蘿蔔可作菜肴，涼拌、炒、煮、燉（鵝肉燉蘿蔔是道名菜，可順肺氣、止咳化痰、平喘）等俱佳，又可當水果生吃，味道鮮美，還可腌制醬菜、泡菜作為宴席上的冷盤。蘿蔔，這個價廉物美的養生保健佳肴，在綠色消費觀念的推動下，將越來越被人們所珍愛。

溫馨提示：蘿蔔有很好的下氣消滯作用，當你吃得太多或進食肉類後出現腹痛腹脹等消化不良癥狀時，別急著找葯，先吃幾塊蘿蔔試試看。

蘿蔔性涼主瀉，脾胃虛弱（表現為胃納不佳、大便溏瀉）、慢性胃炎、胃潰瘍者不宜多食。因為蘿蔔會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重。

服用補氣類藥物（如人蔘、黃芪）時忌食蘿蔔，以免影響療效。

胡蘿蔔最好不要生吃。因胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的「過客」而被排泄掉，起不到營養作用。

作者簡介：

許沈華，曾任浙江省腫瘤研究所副所長，研究員，兼任浙江省科學技術協會委員、浙江省生理科學會副理事長。長期從事腫瘤細胞生物學和實驗病理學研究。在國內首先建成人大腸癌體外細胞系並深入進行和物學特性研究。先後獲得浙江省科技進步二等獎3項；浙江省醫學科技進步一等獎4項。1997年獲浙江省和全國《巾幗建功標兵》稱號。1998年獲全國《三八紅旗手》榮譽稱號。

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