廚房札記｜有朋友來家做客，下午茶不拘一格｜吳琪

在北京，家裡很少有客人來。一是平日忙碌寫作，對外人打擾躲都躲不及，二是周末一家大小都「上山下鄉」，也沒有時間招待客人。只有在寒冬臘月，滴水成冰時節，才有了閑時間請朋友來家坐坐聊聊。

作為一個家庭主婦，我以什麼來招待客人？英國人本來就不善長美食，我又做不出中式大餐，用飯菜招待客人的事就免了。所以，簡單方便，還有英倫情調的下午茶成了我們接待客人的「主旋律」。

喝英式下午茶，首先得要有好茶；再就是茶具要上檔次；最後，哪怕最簡單的下午茶，都一定要有司康餅。上周朋友來家，一個月不進廚房的威廉，馬不停蹄地製作多種點心。

第一是蘋果桂香蛋糕。（如果想試一試製作這種蛋糕，請查看以下的文章推薦：林賽廚房：蘋果桂香蛋糕。）

第二是司康餅。但這次威廉做的司康餅不是甜口的，既不是英國傳統的、加葡萄乾的那種，也不是中英合璧的加大紅棗的這種，而是他獨創的乳酪加洋蔥的鹹味的司康餅。（甜口的司康餅可參見以下推薦文章：林賽廚房：下午茶點心司康餅的製作。）

第三是三文魚蘇打餅乾小點（這是慧婷幫助做的）。這種小吃很養眼，也容易做：蘇打餅乾、黃瓜片、煙熏三文魚和聖女果，四合一就行。

我家的這套韋奇伍德茶具很上檔次，而且茶具圖案上還有點中式的味道，聽說已經絕版了。

下午茶，下午茶，就是要喝茶，但是湯米為了顯示一下自己咖啡機，他先每人來了一杯自製咖啡！能與星巴克媲美吧！？

威廉常說，如果不是來中國探險長城，並在這裡紮根、發芽、開花、結果，他的夢想就是開一家蛋糕店。看看人家，情人節那天，自己在廚房了待了仨小時，做出三種點心；蘋果桂香蛋糕、洋蔥乳酪司康餅和三文魚蛋撻。

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