拼配茶的優點

所謂拼配，是指茶產品製作過程中，根據需要，由不同地區、不同季節、不同級別、不同存放年限、不同發酵程度的原料按一定比例科學組合，是普洱茶製作中的核心技術之一。拼配的目的是為了創造口味和口感的和諧，茶氣和茶性的和諧，使茶葉的色、香、味、形符合標準，達到產品質量的穩定性，一致性。其他的茶葉拼配也可參考。

拼配是茶葉精製加工廠毛茶驗收定級，精製加工，半成品拼配三大環節之一。產品質量的優劣，原料的使用價值發揮得如何，通過拼配體現出來；通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標準，符合貿易樣，成交樣；通過拼配才能做到產品質量的穩定性，一致性，才能以質量創品牌，增效益。那麼拼配茶到底有哪些優點呢？現在小編就來說說這個問題。

拼配茶是指不同產地、同一品質或同一產地、不同級別的茶青按照配方進行混合加工的茶葉。拼配茶市場目前由大廠把控，拼配是個技術活，對拼配師的技術要求非常高，大廠手中掌握的拼配配方和經驗更加豐富。

目前拼配的概念有五種：茶區拼配、級數拼配、樹齡拼配、季節拼配、不同年份拼配。比較常見的是茶區拼配和季節、年份拼配，例如在新茶里拼部分老茶料，能增加口感醇滑度和陳味。

相對純料，拼配的技術含量更大，沒有幾十年接觸六堡茶的經驗，都不敢說自己會拼配。拼配是很多大廠的秘密武器，配方從來不會告訴別人。對於大廠來說，拼配可以大幅度提升產品數量，也能消耗掉不同級數不同時期（春茶、夏茶、秋茶）的原料。因此，拼配茶的優點很多。

拼配茶的優點：

1、大廠收原料是綜合併收的，春茶、夏茶、秋茶一起收，這樣可以節省成本。

2、滋味豐富，層次感明顯，穩紮穩打，厚實穩重。

3、幾種茶的優點結合，香氣更加馥郁持久，可能其中某種原料耐泡度不足但香氣高揚，另一款耐泡度高但香氣弱，兩相結合即可互補，出來的茶香氣好還耐泡。拼配可以掩蓋缺點，揚長避短，茶品間優勢互補。

4、穩定性更高，一番互補之後，是很難找到大的缺陷的，某個純料茶可能在香氣方面非常弱，幾乎沒有，這就是個很大的缺點，但拼配茶就不會出現這種情況，拼配茶是比較均衡的，只會在某一項滋味上特別突出，卻很少會在某一項滋味上非常缺失。

拼配茶的缺點相對不明顯，在外形方面，如果是新老料拼配，或者是選用不同茶區、不同級數的原料，外觀良莠不齊肯定會影響觀賞性。

就普洱茶來說：為什麼要拼配？

普洱茶體形粗壯肥實，不像紅茶、綠茶那樣苗條緊細，拼配時除應注意運用常規的拼配技術達到拼配的目的外，還要注意揚雲南大葉種曬青毛茶之長，凸托出普洱散茶粗壯肥實的外形風格和內質風味。普洱散茶的拼配技術要領可歸納為12個字：即「揚長避短，顯優隱次，高低平衡。」

「揚長避短」主要是指發揮雲南大葉種粗壯肥實、苗鋒完整的產品風格，使塬料經濟價值最大限度地發揮。「顯優隱次」主要是指半成品品質的「優」、「次」調劑。「高低平衡」就是以標準樣或貿易樣、成交樣為依據，把品質高的調低，低的調高，使之平衡。

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